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做臘腸為什么要放白酒?曬臘腸需要用針扎洞嗎

大眾健康網(wǎng) 2022-02-11 14:11 臘腸白酒晾曬

很多地方都流行過(guò)年的時(shí)候自己做臘腸,家里做臘腸都會(huì)往香腸里面放白酒,這個(gè)做法很多人不解,下面,一起來(lái)看看大眾健康網(wǎng)帶來(lái)的臘腸為什么要放白酒的解答吧!

全文目錄

1、做臘腸為什么要放白酒

2、做臘腸沒(méi)有放酒怎么辦

3、曬臘腸需要用針扎洞嗎

做臘腸為什么要放白酒

殺菌防腐

白酒具有很強(qiáng)的殺菌抑制作用,自己做臘腸時(shí)基本不會(huì)放添加劑和防腐劑,所以保存不當(dāng)非常容易壞,如果在制作臘腸時(shí)能加入適量白酒的話,就能減少臘腸在晾曬過(guò)程中變壞幾率。

提升口感

白酒具有很濃的香氣,制作臘腸時(shí)加入適量白酒能增加臘腸的香味,這樣能讓臘腸的口感變得更加豐富有層次,吃起來(lái)口感更好。

做臘腸沒(méi)有放酒怎么辦

將酒涂抹在腸衣上

處理肉的時(shí)候如果沒(méi)有加酒的話,可以灌好臘腸之后在腸衣上涂一層酒,這樣同樣能起到殺菌抑菌的作用,可以防止臘腸變質(zhì)壞掉。

注意晾曬方法

如果沒(méi)有放酒的話,在晾曬臘腸的時(shí)候就要多加注意,盡量懸掛放在通風(fēng)性好的地方,同時(shí)還避免太陽(yáng)直接照射,且每天都要觀察臘腸情況,以防止臘腸出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)情況。

曬臘腸需要用針扎洞嗎

需要扎洞。

1.臘腸在曬制風(fēng)干過(guò)程中內(nèi)部水分和油脂都會(huì)蒸發(fā),這時(shí)候需要扎一個(gè)洞才能幫助臘腸內(nèi)部水分以及油脂流出,如果不扎洞的話,水分和油脂留在中間很容易導(dǎo)致臘腸變質(zhì)。另外扎孔還能泄掉里面的空氣,這樣能防止臘腸的腸衣出現(xiàn)漲破的情況。

2.在腸衣表面扎孔能加速臘腸風(fēng)干速度,從而能縮短臘腸的晾曬時(shí)間。

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