苦瓜和白果都具有很多的食療作用，而且還具有一定的藥用價值，夏季的時候適合吃苦味的食物，能夠幫助清熱去火，苦瓜白果是一到營養(yǎng)豐富的菜肴，這道菜肴具有很多很好的功效，那么白果苦瓜怎么做？白果苦瓜做法是什么？下面為大家介紹。

1、白果苦瓜的做法

原料：苦瓜、白果。

調料：鹽、味精、淀粉。

操作:

1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。

2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。

3.最后用淀粉勾薄芡即可。

·特色：

1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。

2、白果的食用禁忌

（1）有實邪者忌服。

（2）生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

（3）不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會出現(xiàn)過敏性皮炎。

（4）以10歲以下小兒為多，成年人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成年人自40粒至300粒不等。中毒出現(xiàn)的時間在食后1～12小時不等。癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主，表現(xiàn)為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數(shù)及嗜中性粒細胞升高。少數(shù)病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現(xiàn)，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數(shù)患者，經(jīng)救治可獲恢復，但也有少數(shù)因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質愈弱，則死亡率也愈高。