在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，相信每一個(gè)家庭在炒菜的時(shí)候都會(huì)用到食鹽，雖然食鹽可以用來調(diào)味，在生活上也有別的妙用，但是很多朋友們?cè)谑褂檬雏}的時(shí)候還是有很多誤區(qū)，下面小編就來告訴大家食鹽的誤區(qū)，希望對(duì)大家有幫助。那么日常食用食鹽的誤區(qū)有哪些？鹽吃多了對(duì)身體有哪些壞處？

一、食鹽的誤區(qū)

1、食鹽有沒有保質(zhì)期

許多家庭在購買或使用食用鹽的時(shí)候，大多不會(huì)關(guān)注食用鹽的生產(chǎn)日期，也不會(huì)計(jì)較食用鹽的保質(zhì)期，往往是像搞大促銷似的屯購一大堆食用鹽留作備用。時(shí)間長了，咸味沒有改變，認(rèn)為食用鹽依然可以正常使用。

食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉，它是咸味的主要來源。氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，所以，不論存放多久，咸味是不可能改變的。但咸并不能說明它沒有變質(zhì)。因?yàn)槭雏}除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時(shí)間不宜過長，以三年為宜。

2、炒菜用食鹽爆鍋

碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過程中，碘化鉀遇高溫會(huì)分解成碘揮發(fā)掉。如果炒菜時(shí)油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會(huì)導(dǎo)致碘元素?fù)]發(fā)。所以，炒菜時(shí)應(yīng)盡量在菜將要出鍋時(shí)再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發(fā)。

3、食鹽裝在開口容器中

很多家庭在烹飪時(shí)，多習(xí)慣把鹽放在順手的位置，而且不會(huì)將盛放鹽的容器封住。其實(shí)這樣很容易導(dǎo)致食用鹽的變質(zhì)。

碘鹽應(yīng)存放在加蓋的、不透明的密封容器內(nèi)，而且應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺(tái)，避免高溫。最好放在陰涼、干燥處，避免陽光直射或吸潮。

4、加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大

部分人特別是農(nóng)村的老年人，不理解食鹽加碘的意義，認(rèn)為吃鹽就是吃它的咸味，與有碘無碘無關(guān)，食用加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大，這是非常有害的，因?yàn)槿绻堑馊狈Σ』颊?，不吃加碘鹽會(huì)加重病情，如果是甲亢患者，吃加碘鹽同樣也會(huì)加重病情，而普通人如果長期不吃碘鹽，身體缺碘，也會(huì)致病。

5、食鹽的食用量越少越好

食鹽的食用量過多或過少都有害。一般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓，使腦中風(fēng)的發(fā)生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發(fā)哮喘等。

但是很多人卻不知道，其實(shí)對(duì)鹽的攝取過少的話對(duì)人的身體也有一定損害。

食鹽過少會(huì)現(xiàn)頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等癥狀。醫(yī)學(xué)專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機(jī)體對(duì)鈉的需求。

6、海鹽比食鹽含鈉少

專家經(jīng)過調(diào)查顯示，有61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。其實(shí)，海鹽與食鹽的含鈉量是相同的，都為40%。而專家表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得結(jié)果。

7、炒菜不加鹽，鈉就不過量

經(jīng)過專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中，有超過75%的鈉來自加工食品。那么超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。而且食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”。血壓正常吃鹽也要適量.

8、血壓正常，吃鹽不必?fù)?dān)心

其實(shí)高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。如果吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過量，而且還會(huì)導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險(xiǎn)更大。即使血壓正常的人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。

平時(shí)在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多，但其實(shí)食用鹽有許多種類。除原鹽、精鹽外，還有以精鹽為基礎(chǔ)添加各種微量元素或營養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)的特種食鹽。

二、鹽吃多對(duì)身體的壞處

1、食鹽過多易長雀斑

食鹽過多，有可能導(dǎo)致面頰長出雀斑;而飲食中如只攝取動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)，則會(huì)影響肝臟正常功能而使雀斑更顯眼。所以長雀斑者一定要大量食用水果和蔬菜。此外，藥物是肌膚的大敵，尤其是安眠藥會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生過多酸性，激素失衡，臉上生出雀斑。

2、骨質(zhì)疏松

飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會(huì)有過多的鈉離子與鈣離子競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的排泄量增加。同時(shí)，鈉鹽還會(huì)刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。

3、感冒

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫力降低。同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化鈉濃度增高，可使體內(nèi)干擾素減少以致抵抗力降低。上述原因均會(huì)導(dǎo)致人體患感冒的幾率增加。

4、胃炎、胃癌

攝人過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害。高鹽食物會(huì)使胃酸分泌減少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有很強(qiáng)的致癌性。