野菜是生活中蔬菜食物中的一種，因?yàn)槿斯しN植的較少，因此數(shù)量不多，不過(guò)味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，深受很多人的喜愛(ài)，那么夏季適合吃什么野菜？吃野菜有什么注意事項(xiàng)？下面就來(lái)詳細(xì)了解夏季適合吃的野菜，以及需要注意的地方吧。

1、夏季常見(jiàn)的野菜

1.馬齒莧

性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細(xì)菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒，濕疹、帶狀皰疹等?，F(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對(duì)常見(jiàn)致病性皮膚真菌也有抑制作用。

2.香椿

性味溫苦、澀、溫，具有祛風(fēng)利濕，止血止痛的功效，其全身都有藥用功效，例如根皮可用于痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風(fēng)濕腰腿痛等證;葉及嫩枝可用于痢疾;果實(shí)可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。

3.薺菜

性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過(guò)多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，腸炎等。具現(xiàn)代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用。

4.苦菜

又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結(jié)核，吐血。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，陰囊濕疹等。

2、吃野菜注意事項(xiàng)

1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，吃前確定其有無(wú)毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者會(huì)危及生命。

2、由于生長(zhǎng)環(huán)境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

3、苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過(guò)量食用。

4、野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。

3、香椿的選購(gòu)方法

第一步，挑季節(jié)。

香椿芽一般是四月初開始有，到四月中下旬就不太好了，所以選擇購(gòu)買香椿芽要在四月初中旬時(shí)購(gòu)買最好。

第二步，選長(zhǎng)短。

香椿芽挑選時(shí)要選擇短的，因?yàn)殚L(zhǎng)的香椿芽是已經(jīng)長(zhǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)了，梗比較硬，已經(jīng)不好吃了。千萬(wàn)不要選太長(zhǎng)的。

第三步，選粗細(xì)。

選香椿芽時(shí)要仔細(xì)看它的粗細(xì)，特別是梗，梗粗的代表它是新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，很新鮮，不要選擇細(xì)的，細(xì)的是老掉的香椿。

第四步，選鮮嫩。

要想買到新鮮又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子，新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個(gè)香椿芽已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間，掉葉的香椿芽千萬(wàn)不要買，里面含有對(duì)身體不益的亞硝酸鹽。

第五步，聞香味。

再就是在購(gòu)買的時(shí)候要聞一下這個(gè)香椿芽有沒(méi)有一種輕香味，如果有，那這個(gè)香椿芽就是比較新鮮的。