啤酒是餐桌上經常會見到的一種飲品，特別是夏季的時候，很多人愛喝冰鎮(zhèn)的啤酒，啤酒不僅可以直接飲用，還可以做菜，啤酒可以做的美食有很多，有很好的口感，營養(yǎng)也更加豐富，那么夏季啤酒可以做哪些美食？啤酒的營養(yǎng)食譜有哪些？

1、啤酒營養(yǎng)食譜

(1)燉啤酒雞

原料：童子雞600克啤酒1000克花生油40克,鹽5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大蔥30克,姜15克

做法：將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。勺內放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

(2)啤酒燒豬蹄

原料：豬蹄1只啤酒500ml輔料蔥1段姜1塊干辣椒適量八角2個草果1個花椒1湯匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙鹽適量雞精1茶匙五香粉1茶匙

做法：水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘。根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。

(3)啤酒醬香雞翅

原料：雞翅6個啤酒1罐輔料油適量八角2粒生抽適量老抽適量姜粉適量花椒適量冰糖適量芝麻適量

做法：將雞翅洗凈。放入熱水中去血水，撇去浮沫，再煮2分鐘。熱水洗凈，備用。用牙簽在雞翅上扎一些小孔孔，方便入味。熱鍋放油。放入雞翅煎。煎至兩面金黃后，倒入啤酒、八角、花椒。調入生抽。調入老抽。放入姜粉，翻動數下，蓋上蓋子，煮10分鐘。開蓋后加入冰糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

(4)爽辣啤酒鴨

原料：鴨肉700克青椒1個啤酒600ml輔料姜片適量蔥段適量鹽3ml老抽15ml干辣椒15克料酒15ml花椒10克生抽20ml

做法：鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

(5)蒜子啤酒燒雞翅

原料：雞全翅姜蒜啤酒老抽生抽料酒花椒干紅辣椒

做法：雞全翅清理凈殘毛，清洗干凈剁塊。鍋里燒鍋開水，下剁好塊的雞翅入鍋焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用。熱鍋放油，油熱后，下姜，蒜，干紅辣椒，花椒炒至出香味。倒入雞塊翻炒，盡量把雞皮里的油份逼出來。調入料酒，生抽，老抽翻炒。加啤酒，啤酒的用量稍淹沒食材。大火燒開后轉小火30分鐘左右，調適量鹽調味，再開大火將湯汁收到喜歡的程度即可。這種雞翅是肉雞的翅膀，肉比較容易燒，半個小時就足夠了。如果是老母雞的話，根據實際情況延長小火慢煮的時間跟雞一起紅燒過的蒜瓣也特別好吃，喜歡的話一定記得多放點。我一開始只放了一小把，最后下雞翅進去后又添了一堆，吃得那個爽咧

(6)啤酒醬燜小黃魚

原料：小黃魚蒜紅燒汁啤酒500ML黃豆醬紅椒洋蔥青椒

做法：將小黃魚去頭去內臟洗凈備用洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲鍋內倒油后放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香加入一勺黃豆醬倒入紅燒汁，（有很多親問我紅燒汁是什么，我覺得吧它就是老抽中的一種，也是起到上色的作用，是李錦記家生產的，）將啤酒倒入鍋內7、不用放水將湯汁煮開加入洗凈的小黃魚，加蓋大火煮六分鐘將切好的青椒和洋蔥一起倒入，（加入少許的糖提味）繼續(xù)煮三分鐘即可黃豆醬可以用其他的調料醬代替，味道也挺好，做這道菜不用加水，啤酒的份量可根據魚的量來增減，給海鮮去腥有很多種方法，有加胡椒粉，有放生姜的，這兩味我今天都沒加，因為啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者；黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

(7)夏季懶人雞翅

原料：雞翅中8個啤酒半碗生姜4片蔥段適量八角1個花椒適量蠔油2勺辣椒油1勺老抽料酒鹽適量

做法：雞翅的背面，打上花刀。既可以使雞翅充分入味，又可縮短雞翅的烹飪時間。先加入八角﹑花椒﹑姜片﹑蔥段和少許鹽，給雞翅入個基本的底味。為了使雞翅味道更加的濃郁美味，再加入兩勺蠔油和1勺辣椒油。調完調料，倒入半碗啤酒進行腌制，可是雞翅更加鮮嫩，易成熟。入微波爐高火5分鐘，中途取出翻面，再高火3分鐘，即可。

(8)零難度啤酒雞翅

原料：雞中翅8只啤酒半瓶生抽2湯匙生姜幾片白糖1湯匙鹽少量胡椒粉少量

做法：雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片；熱油鍋，油只要一點點就可以，放姜片爆香；放雞翅小火煎；翻面后繼續(xù)小火煎；倒進半瓶的啤酒；加入大約2湯匙的生抽；加入1湯匙的白糖，大火煮開后轉中火煮15分鐘，再轉大火打開鍋蓋收汁；醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。雞翅就算不煎，直接把所有材料倒進鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅；把啤酒換成可樂，用同樣的方法就可以做出美味的可樂雞翅啦；啤酒的用量還得根據雞翅的多少和啤酒的大小來調整，反正這個做法是不加水的，啤酒用量剛好沒過雞翅就行；大火煮開后要轉中火，不要用小火，小火煮出來不好吃，最后一定要開大火，打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃；

(9)啤酒牛肉豆腐干

原料：牛肉五香豆腐干蛋清啤酒生粉醬油蒜蓉豆豉醬生姜青紅椒

做法：牛肉清洗干凈。把牛肉切成小方塊。加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓勻后腌制20分鐘。熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味。放入牛肉中火煸炒一會兒。牛肉顏色變白后加入醬油;加入啤酒沒過牛肉。加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千萬不要再加鹽了。改小火燉1個小時。到40分鐘時加入豆腐干和青紅椒。7、出鍋時再撒點青紅椒絲和蔥花。

(10)啤酒冰淇淋

先倒大半杯啤酒，再放入一個冰淇淋，富含泡沫，別有風味，為提神`開胃、清暑之佳品。

(11)啤酒咖啡

將咖啡煮好后放入少許白糖，涼后沖入啤酒，回味甘醇幽香，是極富“刺激”的飲料，同樣有提神、開胃的作用。

(12)啤酒燜牛肉

用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。

(13)啤酒炒肉

用啤酒調淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白質迅速分解，故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。

(14)啤酒燉魚

將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味燉制啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能燉時，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。

(15)啤酒蒸雞

將雞放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分鐘，然后依常法蒸或煮，雞肉嫩可口，味道純正。

(16)冰鎮(zhèn)紅茶啤酒

先將整瓶啤酒放入冰箱或冰塊中冰鎮(zhèn)，再把冷卻的紅茶汁冰鎮(zhèn)，把茶沖入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼?zhèn)?，是夏季消暑解渴之上品?

(17)啤酒面餅

做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻一些啤酒揉和，制作好后的蔥油餅或甜餅既脆又香，還有點兒肉的鮮味。

2、喝啤酒的禁忌

1、忌飲用過量

啤酒適合與任何季節(jié)，任何場合，因此人們對啤酒的需求量很高，可是長期飲用過量的飲用啤酒會導致人體內脂肪的堆積，從而阻斷核糖核苷酸的合成，進而造成“啤酒心”，影響心臟功能和破壞腦細胞。

2、忌大汗后飲用

人體劇烈運動后，毛孔擴張，如果此時大量的飲用冰啤酒，會導致毛孔的急劇遇冷而關閉，造成機體散熱受阻，容易誘發(fā)閉汗、感冒等疾病。

3、忌食用渾濁的啤酒

買來的啤酒，有很多是散裝啤酒或瓶裝鮮啤酒，在長時間的室溫條件下，啤酒中就會繁殖很多細菌，其中的乳酸菌和醋酸菌是啤酒變酸變渾，飲用這樣的啤酒容易使人患病。

4、忌飲用變質啤酒

啤酒在生產過程中可能受到污染，在夏季高溫情況下氧化反應會的到加速，促進雜菌的生長繁殖，是啤酒變色、變渾、發(fā)生沉淀、變味的變質現象，這類酒飲用后會使人中毒。

5、忌飲冰凍的啤酒

炎炎夏日，工作之余，閑暇之時，約幾個朋友同學一起吃著燒烤，喝著冰啤，這種冰與火的感覺，是那么的讓人難以止杯。夏季啤酒的最佳溫度是18攝氏度左右，飲用冰凍過的啤酒會由于溫差太大，導致胃腸不適，引起食欲不振、消化不良、腹痛腹瀉等癥狀。

6、忌搭配同食

忌與烈性酒混合同飲

很多人都喜歡在喝啤酒后來一杯烈性白酒，或者有些人直接把啤酒和烈性酒兌在一起喝，殊不知，這樣的飲酒習慣會給腸胃帶來多大危害，一般這樣的情況都會刺激胃腸道，造成消化功能紊亂，增加急性胰腺炎的發(fā)病率，個別嚴重還可能造成酒精中毒，危及生命。

7、忌啤酒兌汽水飲用

很多人在不得不喝大量啤酒的時候，用汽水沖淡啤酒來減緩酒醉，其實這樣做更能使人酒醉，因為啤酒中本來酒含有二氧化碳，汽水中更是含二氧化碳大量，兩者兌一塊的話會導致二氧化碳過量，促使胃腸黏膜對酒精的吸收。

8、忌啤酒送藥

啤酒成分復雜，與很多藥品混合會產生副作用，其中與抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗糖尿病藥等的副作用更為明顯，啤酒會增加胃的酸度，使藥品快速溶解，還會使血液對藥品是吸收降低，使藥品失去效果。

9、忌飲用時吃腌熏制品

腌熏食品中含有有機胺及烹飪過程中產生的多環(huán)烴類苯并蓖、胺甲基衍生物。在同時飲用啤酒時，人體鉛含量就會增加，與有機胺的結合會形成有害物質，極容易誘發(fā)消化道疾病。

10、忌吃海鮮時飲啤酒

有關研究證明，在食用海鮮時還同時飲用啤酒，將有可發(fā)生痛風癥，痛風癥發(fā)作時全身很多關節(jié)都會被侵犯，導致關節(jié)紅腫熱痛，甚至引起全身高熱。還有可能導致腎結石和尿毒癥。而海鮮食品卻常常被當做飲用啤酒的美味佳肴，真是令人擔憂的現象。