土豆是非常家常的蔬菜，土豆做的菜許多人都喜歡吃，無論男女老少都可以吃土豆，土豆還有很多種做法，家常菜中少不了土豆，土豆不僅美味，而且營養(yǎng)價值還是很不錯的，常吃土豆有很多好處，那么土豆有什么營養(yǎng)功效？土豆的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、土豆的營養(yǎng)功效

1、降血脂

土豆中的淀粉，叫做抗性淀粉，抗性淀粉能降低膽固醇的含量，促進膽汁分泌與循環(huán)，還能減少脂質(zhì)吸收與脂肪酸合成，有效降低血中脂質(zhì)含量。

2、降血壓

每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓的作用。

3、控制血糖

土豆含有豐富的抗性淀粉，它所產(chǎn)生的熱量約只有糖類的一半。

2、土豆營養(yǎng)美味的吃法

1、蒸著吃增強飽腹感

土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領(lǐng)帶膳食纖維和多酚類物質(zhì)，將土豆蒸著吃或者烤著吃，其中淀粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處。

2、生土豆榨汁降血壓

將土豆洗干凈后去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因為土豆中含有大量礦物質(zhì)，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內(nèi)的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助于預防動脈粥樣硬化發(fā)生。

3、紅燒土豆降低膽固醇

將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養(yǎng)元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。

4、土豆加蜂蜜潤腸通便

土豆中的膳食纖維含量極高，有助于治療便秘;將土豆削皮后切碎，用榨汁機榨成汁后，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。

5、酸辣土豆絲增強食欲

土豆中的淀粉以直鏈淀粉為主，將土豆切成絲之后，先放入水中稍微泡泡后再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收，加入適量的辣椒調(diào)成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助于增強食欲，促進消化。

6、土豆冰淇淋防止肥胖

冰激凌中的高糖、高脂肪是發(fā)胖重要元兇，讓很多人想吃又不敢吃，但其實并非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋，自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃，不僅安全放心，還能預防肥胖。將土豆洗凈煮熟后用濾網(wǎng)壓泥，將打發(fā)的淡奶油、土豆泥，適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時取出淋上果醬就可以吃了，既美味又不用擔心發(fā)胖。