蕎麥?zhǔn)巧钪泻艹Ｒ姷碾s糧食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩欠浅：贸缘?，但是吃蕎麥也有許多要注意的地方，那么蕎麥的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？怎樣吃蕎麥更健康？蕎麥的營(yíng)養(yǎng)功效有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解怎樣吃蕎麥最好吧。

1、蕎麥的營(yíng)養(yǎng)功效

1蕎麥中的膳食纖維被稱為腸道的清潔工，如同一把刷子清洗腸道，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，縮短腸道內(nèi)的致癌物質(zhì)停留時(shí)間，從而起到了降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2膳食纖維才是預(yù)防腸癌的主要物質(zhì)，而之所以選擇蕎麥，是因?yàn)槠渲械纳攀忱w維素含量為3.4%-5.2%，是一般大米的含量的10倍。一般10個(gè)蘋果、19根香蕉、4斤芹菜才能含有30克左右的膳食纖維，而這里只要100克蕎麥就能得到。

3膳食纖維進(jìn)入腸道之后還可以促進(jìn)益生菌的繁殖，如雙歧桿菌、乳酸菌等。益生菌的增加可提高腸道的免疫力，從而能夠維護(hù)腸道健康，減少腸癌的發(fā)生。

所以，吃蕎麥更能預(yù)防腸癌，那么為何說(shuō)一周吃一次就可以呢?

2、一次吃多久蕎麥

膳食纖維雖好但是如果過(guò)多的食用，一方面會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素等。另一方面過(guò)多的膳食纖維還會(huì)影響消化，對(duì)胃腸道功能比較差的老人和兒童不利。

所以，膳食纖維食用也需要注意量的控制，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年人攝入膳食纖維的量為30克每天，而平時(shí)的食物中就已經(jīng)含有膳食纖維，所以高纖維的蕎麥不宜吃得過(guò)于頻繁。對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)一周吃一次即可，而對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)自身情況和飲食的粗細(xì)情況來(lái)選擇吃多少蕎麥。

3、蕎麥的其他作用

1降壓

在動(dòng)物身體上實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果是蕎麥可以抑制引起血管緊張的酶類物質(zhì)的合成，從而起到降血壓的作用。

2降血脂和血糖

蕎麥中的膳食纖維不僅可以預(yù)防腸癌，還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時(shí)間，起到控制血糖的作用。而同時(shí)可以降低膽固醇，起到保護(hù)心血管的作用。

3補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素

蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉(zhuǎn)換，酶類物質(zhì)的形成;含有的鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血;含鈣量也很高，可以起到很好的補(bǔ)鈣作用。而且，蕎麥屬于全谷物食物，在谷物的皮膚中含有B族維生素，可以促進(jìn)人體內(nèi)脂肪、糖等物質(zhì)的代謝。所以，吃蕎麥不僅可以預(yù)防腸癌，還可以調(diào)理多種身體疾病。那么預(yù)防腸癌還可以選擇吃什么食物呢?

4、預(yù)防腸癌的飲食

1食物多樣化

一種食物滿足人體所有營(yíng)養(yǎng)需求，這是不可能存在的，所以食物多樣化才更有益于身體的健康。如多吃水果、蔬菜，增加蛋白質(zhì)的攝入，而同時(shí)也要增加膳食纖維的攝入。

2補(bǔ)充維生素

自然界中的多種維生素可以幫助人體抗氧化和抵抗癌細(xì)胞，如胡蘿卜中的胡蘿卜素;番茄中的番茄紅素;堅(jiān)果中的維生素E；獼猴桃中的維生素C等。多補(bǔ)充這些維生素也可以起到預(yù)防疾病和癌癥的作用。

3避免長(zhǎng)期高脂肪和高蛋白飲食

長(zhǎng)期高脂肪和高蛋白飲食也是導(dǎo)致腸道疾病的一個(gè)因素，所以為了健康我們應(yīng)當(dāng)注意避免這種單一的飲食習(xí)慣。

5、蕎麥選購(gòu)需知

大小均勻：挑選蕎麥的時(shí)候最好選擇顆粒均勻的，這樣的蕎麥在煮食的過(guò)程中受熱均勻，會(huì)在同一時(shí)間內(nèi)煮熟，利于我們的食用。同時(shí)，顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長(zhǎng)的蕎麥，沒有受到任何外界因素的影響，其口感是非常好的。

質(zhì)地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥營(yíng)養(yǎng)自然是非常充足的，而且質(zhì)地飽滿的蕎麥吃起來(lái)很有嚼頭，口感好。挑選的時(shí)候應(yīng)選出幾顆來(lái)用手捏捏，堅(jiān)實(shí)、圓潤(rùn)者為佳。

有光澤：蕎麥?zhǔn)怯幸欢ü鉂傻?，而且光澤好的蕎麥在收割和保存的過(guò)程中保護(hù)得比較好，營(yíng)養(yǎng)和口感也是一流的。