魚是生活中很常見的食物，其種類豐富，而且能夠制作成各種美味膳食，深受很多人的喜愛，但是吃魚也有許多要注意的地方，那么吃魚有什么注意事項(xiàng)？吃魚要注意的事項(xiàng)有哪些？吃魚的注意事項(xiàng)有很多，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、吃魚的注意事項(xiàng)

1生吃魚片易得肝吸蟲病

有不少人喜歡吃生魚片，認(rèn)為生魚片鮮嫩美味，但其實(shí)生吃魚片很容易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病，多數(shù)在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產(chǎn)后引起，特別是吃生的或半數(shù)的淡水魚、蝦、螺類，它們被肝吸蟲感染的幾率極高。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的寄生蟲和細(xì)菌，但一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，即使把生魚片放入熱水中，如果煮的時(shí)間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。因此生魚片還是少吃為妙。

2擅吃魚膽解毒不成反中毒

中醫(yī)認(rèn)為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚的膽汁中含有強(qiáng)毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論是講魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發(fā)生中毒。

魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡。癥狀較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，甚至?xí)霈F(xiàn)肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚膽盡量還是少吃，即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。

3吃魚應(yīng)避開這兩個(gè)部位

隨著魚齡的增長(zhǎng)，魚體內(nèi)蓄積的汞就會(huì)越多，特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升，汞含量最高部位排名依次為：魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。以鯽魚為例，200g以下的鯽魚其魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯；而400g左右的鯽魚，其魚皮的汞含量比200g以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。因此，在選購(gòu)鮮魚時(shí)最好選擇個(gè)頭小的魚，吃魚的時(shí)候也最好不要吃魚頭和魚皮。

4空腹吃魚可能引起痛風(fēng)

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂引起的疾病，大多數(shù)魚本身嘌呤含量較大，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下大量食用魚肉，由于缺乏足夠的碳水化合物來分解，很容易會(huì)導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào)，從而誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病情。因此在吃魚肉前最好先吃一些含淀粉的食品，如雜糧粥、面食、芋頭等，用餐時(shí)也可食用一些含淀粉的菜肴，如甘薯、玉米、土豆等，以此減輕嘌呤的危害，起到保護(hù)身體健康的作用。

5活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體

很多人認(rèn)為吃魚越新鮮越好，活殺現(xiàn)吃才能保證魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，魚類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，活殺現(xiàn)吃，有毒物質(zhì)來不及排除，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

在購(gòu)買活魚后可以先用清水養(yǎng)上一兩天再食用，已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時(shí)左右，盡量令魚身上的殘余毒素排出，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，這是因?yàn)轸~肉的結(jié)締組織在經(jīng)過宰殺處理后會(huì)逐漸軟化，肉質(zhì)也變得更為鮮香可口，此時(shí)烹飪，味道最好。

2、常見魚肉的功效

鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。

墨魚，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

帶魚，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。