羊肉和牛肉都是冬季的時(shí)候很多人經(jīng)常會(huì)吃到的，不管是羊肉還是牛肉，吃法都是比較多的，最主要的是兩種肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，而且都是很好吃的，可能會(huì)有人拿牛肉和羊肉來(lái)做比較，那羊肉和牛肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？羊肉和牛肉的區(qū)別有哪些？

1、羊肉和牛肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好

羊肉和牛肉各有各的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒(méi)有辦法比較說(shuō)哪種更好。

(1)羊肉

羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有微量性激素，具有壯陽(yáng)、溫補(bǔ)、強(qiáng)身、補(bǔ)虛勞不足、暖胃、開(kāi)胃的作用，適合胃寒、腎虛陽(yáng)衰、骨質(zhì)疏松、腰膝酸軟等患者食用。

(2)牛肉

牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、煙酸、鈣、磷、鐵以及人體必需氨基酸成分，在《本草綱目》中記載，牛肉可以“安中益氣、養(yǎng)脾胃、補(bǔ)虛健體、強(qiáng)筋骨、消水腫、除濕氣”等多種功效，適合體力勞動(dòng)者、青少年、神經(jīng)衰弱、頭痛、血虛、貧血患者食用。

2、羊肉和牛肉的區(qū)別

(1)性味不同

羊肉性溫，有溫?zé)嵘眢w的作用，而牛肉性平，味甘，能滋補(bǔ)脾胃。

(2)風(fēng)味不同

羊肉脂肪中含有特殊的揮發(fā)性脂肪酸，所以讓羊肉聞起來(lái)帶有一種腥味，而牛肉沒(méi)有這么重的腥味。

(3)熱量不同

每100克可食部分羊肉中含有的熱量為203大卡，而每100克可食部分牛肉的熱量為106大卡，羊肉的熱量明顯高于牛肉。

(4)營(yíng)養(yǎng)含量不同

羊肉的蛋白質(zhì)含量高于牛肉，脂肪含量低于牛肉，而且羊肉中的必須氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)的含量均高于牛肉。

(5)功效不同

羊肉主要是補(bǔ)虛勞不足、冬季暖身、暖胃、開(kāi)胃的作用，而牛肉主要有補(bǔ)脾胃、益氣血、驅(qū)寒暖胃等功效。

3、一天適合吃多少羊肉

一天適合吃50克羊肉。

羊肉性溫，一次性食用過(guò)多容易引起身體上火，所以建議攝入量為每次50克，一周食用3次左右為宜。

4、一天適合吃多少牛肉

一天適合吃80克牛肉。

雖然牛肉性平，有時(shí)候吃多一點(diǎn)也沒(méi)啥很大的關(guān)系，但是牛肉含有一定量的脂肪，過(guò)量食用容易使血脂含量升高，所以建議每次攝入量為80克左右。

5、羊肉不適合什么人吃

(1)肝病患者

羊肉性溫，蛋白質(zhì)含量豐富，過(guò)多食用羊肉會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而使肝部疾病加重，影響身體的恢復(fù)。

(2)熱性體質(zhì)

羊肉屬于熱性食物，痰火濕熱、經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。大便秘結(jié)、肥胖、高脂血癥以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人群則要限制食用。

(3)炎性患者

羊肉性溫，有助火生炎之效，所以患有傳染病早期、浮腫、患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。

(4)感冒初期者

感冒初期患者不宜吃羊肉，羊肉性質(zhì)溫?zé)?，有大補(bǔ)、收斂的作用，在感冒初期食用羊肉，不利于病情的發(fā)散，延長(zhǎng)病期。

(5)痛風(fēng)患者

羊肉中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，經(jīng)過(guò)代謝之后會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，所以患有痛風(fēng)、尿酸偏高的，要少吃羊肉，最好不吃。

(6)孕婦

孕婦的體質(zhì)本身就是偏熱的，加上羊肉也是性溫，會(huì)增加體內(nèi)的熱氣，可能還會(huì)引起胎動(dòng)、助熱傷陰等身體不適的情況，但孕婦實(shí)在很想吃的話(huà)，建議吃羊肉的同時(shí)適當(dāng)?shù)亩嗪人砸恍┧⑹卟说?，均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

(7)小孩

小孩是純陽(yáng)之體，肝常有余，因此不適合多吃。羊肉溫?zé)岫?yáng)，小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎，小朋友的體質(zhì)特別容易燥，不適合進(jìn)補(bǔ)，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。

6、牛肉不適合什么人吃

(1)腎炎患者

牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類(lèi)藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

(2)老人小孩

牛肉是一種高膽固醇、高脂肪的肉類(lèi)食物，老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

患瘡疥濕疹者

黃牛肉是一種發(fā)物，所以患有瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者等病癥的人群，建議不要食用。

7、羊肉的選購(gòu)

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是餐桌上的美食，深受主婦們青睞。

優(yōu)質(zhì)羊肉：

1、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);

2、脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆;

3、肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散;

綿羊肉和山羊肉的鑒別方法：

1、看毛形：山羊肉硬直，綿羊肉毛卷曲;

2、看纖維：山羊肉纖維粗長(zhǎng)，綿羊肉纖維細(xì)短;

3、看肌肉：山羊肉發(fā)散，不黏手，綿羊肉黏手;

4、看肋骨：山羊的則寬而長(zhǎng)，綿羊的肋骨窄而短