豆腐是生活中很常見的豆類食物，適當(dāng)吃豆腐可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃豆腐也有許多禁忌要注意，那么豆腐的禁忌人群有哪些？哪些人不能食用豆腐？豆腐的禁忌人群有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解哪些人不能吃豆腐，以及其他需要注意的事項(xiàng)吧。

1、豆腐的禁忌人群

1心血管病患者

豆制品含有豐富的蛋氨酸，蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，令膽固醇、甘油三酯更易沉積在動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。所以本身患有心血管疾病的患者和年齡較大的人都要少吃豆腐。

2痛風(fēng)患者

豆腐中嘌呤的含量較多，對(duì)于痛風(fēng)患者和尿酸濃度高的人而言，豆腐吃太多很容會(huì)易引起痛風(fēng)發(fā)作，所以要盡量少吃。

3碘缺乏患者

制作豆腐使用的大豆中含有皂角甙，皂角甙會(huì)加速體內(nèi)碘的代謝排泄。長(zhǎng)期大量食用豆腐而又缺少補(bǔ)充碘元素的話，很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

4腎臟病患者

在一般情況下，由飲食進(jìn)入體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分會(huì)轉(zhuǎn)化為含氮廢物，經(jīng)由腎臟排出體外。年齡大或者腎功能有問(wèn)題的人，腎臟代謝排泄能力下降，若不注意飲食調(diào)理，長(zhǎng)期食用豆腐的話，食物中的植物性蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的含氮廢物就會(huì)增多，進(jìn)一步加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

2、豆腐的選購(gòu)技巧

1.看

在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

2.切

然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

3.聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

4.品

優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。