柚子是生活中很常見的水果食物，這種水果并非只是果肉好吃營養(yǎng)，果皮也有較高的營養(yǎng)價值，適當吃柚子具有非常不錯的養(yǎng)生功效，那么柚子的營養(yǎng)有哪些？吃柚子的養(yǎng)生功效有哪些？下面就來詳細了解柚子的營養(yǎng)功效，以及需要注意的事項吧。

1、柚子的營養(yǎng)分析

柚子外形渾圓，清甜爽口略帶苦味，深受人們青睞，而且對健康有益。《本草綱目》中對柚子就有“能消食快膈，散郁懣之氣”的介紹。中醫(yī)認為，柚子味甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。

柚子的果質(zhì)脆嫩、汁多味甜，每100克果肉含89克水分，可謂補水能手。柚子的能量和脂肪含量都很低，每100克柚子僅含不到1克脂肪和41千卡能量。不僅如此，柚子還含有不少營養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等。

柚子渾身都是寶，吃法也不少。劃開厚厚的外皮，剝掉白白的絮，直接食用果肉能將柚子的營養(yǎng)成分損失降至最低。將柚子的果肉做成沙拉也別有風味，可將清爽的果肉佐以椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖，加進蝦仁或雞絲，再撒上烤過的椰絲或碎f花生，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。

吃完果肉后，人們通常會把柚子皮扔了。其實，柚子皮青澀中微帶苦味，也可以食用。在選料上，最好選用廣西沙田柚，柚皮厚實飽滿、潔白清香。先削去青黃的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。柚皮與肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相滲透，別有風味，還可降低菜的脂肪比例，起到解油膩、助消化的作用。柚子皮更含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性，可降低血液黏稠度，減少血栓形成，對腦血栓和中風等心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。

2、柚子的選購技巧

1、看形狀

關(guān)于柚子怎么選，這一點是很多人都知道的，柚子大多數(shù)是上尖下窄的形狀，要注意選擇比較勻稱的，上面最好不要太尖了，如果太長說明里面的果肉不多，因為尖部里面是沒有肉的。觀察柚子的外觀是不是不倒翁形狀的，底部是平面，扁圓形的柚子是比較好的。

2、看顏色

柚子表皮著色比較均勻，發(fā)青發(fā)綠的則是沒有完全成熟的，如果不是著急要吃，買來以后放置一段時間再食用;如果買來就吃應(yīng)該選擇外皮發(fā)黃的，這樣的基本是成熟的。

3、掂重量

個頭和外觀基本相同的兩個柚子，就要掂一掂它們的分量。重的那一個，說明果肉飽滿，含的水分比較多;輕的就是果肉都有些發(fā)干了。

4、摸表皮

熟柚子的表皮會比較細膩光滑，不熟的柚子表皮就比較粗糙，所以選擇表皮光滑的柚子是比較好的。

5、用手摁

用手指往里按一按，如果感覺很硬，似乎有阻力，說明皮薄肉實果肉飽滿，相反一摁就是一個坑的，多半是個"厚臉皮"，千萬不要挑選這樣的。

6、聞味道

如果熟透了的柚子味道芳香濃郁，這樣的柚子比較好。

7、看柚頸

如果頸部比較長的話皮就會很厚，肉就很少了。