雞肉是生活中很常見(jiàn)的肉類食物，可以制作成各種美味膳食，適當(dāng)吃雞肉能夠?yàn)榻】祹?lái)不少的好處，但是吃雞肉也有許多禁忌要注意，那么雞肉的選購(gòu)方法有哪些？如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)雞肉？雞肉的選購(gòu)技巧很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、雞肉的挑選方法

1、買(mǎi)顏色發(fā)白的雞肉

活雞被宰后，血會(huì)放出來(lái)，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

如果買(mǎi)整雞，可以通過(guò)刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無(wú)刀口、有殘血、血呈暗紅色的，就可能是死后屠宰的雞。

2、摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干、不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即恢復(fù)原狀，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。

3、看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少，識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞則腳短、爪粗、圓且肉厚。

2、雞肉的功效作用

1.增強(qiáng)體力

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2.提高人的免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.增強(qiáng)消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

3、雞肉的食用禁忌

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

6.中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。