茄子很常見的蔬菜食物，在冬天也有茄子，這種蔬菜食物非常不錯的，但是茄子過了秋天之后就會變得很老，因此吃茄子的人也不多了。冬天是可以吃茄子的，但是要想對健康帶來好處，也是需要掌握正確吃法的，不過吃茄子的禁忌也不能忽視哦。

1、健康吃茄子的方法

生活中烹飪茄子的主要方法就是爆炒，因為茄子很吸油，需要使用較多的油菜做的好吃，但是會導(dǎo)致人體油脂攝取過量，因此這種吃法不可取。吃茄子最好的方法是先將茄子切成丁，然后加入適量的油，不用太多，加茄子煸炒，加入食醋，再加蓋燜兩分鐘，茄子變軟后加入適量的調(diào)料，即可，不僅油脂不多，而且味道可口迷人。

2、冬天吃茄子的好處

茄子的營養(yǎng)價值是非常高的，適當(dāng)吃茄子能夠為健康帶來許多的好處，適當(dāng)食用具有保護心血管、防治胃癌、抗衰老、清熱止痛、保養(yǎng)肌膚、防治便秘、防治便血、改善痔瘡等功效，烹飪茄子的時候最好帶皮，因為茄子皮的營養(yǎng)價值更高。

3、吃茄子的注意事項

吃茄子雖然有很多的好處，但是注意事項同樣不能忽視。茄子是不能生吃的，其中含有龍葵素，通過加熱可以消除，但是生吃就會出現(xiàn)中毒的情況，秋后的老茄子中含有較多的茄堿，即使烹飪加熱后也有少量殘留，因此不宜多吃。茄子性寒，體質(zhì)虛寒或患有寒癥疾病者要少吃。