可能有些人對(duì)老板魚(yú)比較陌生，其實(shí)啊，老板魚(yú)是一種海魚(yú)，老板魚(yú)非常的有營(yíng)養(yǎng)，具有滋補(bǔ)，安胎，養(yǎng)肝補(bǔ)血的功效。你知道老板魚(yú)的功效與作用有什么？老板魚(yú)的選購(gòu)有什么技巧？今天，就給大家講一講老板魚(yú)有哪些選購(gòu)技巧和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、老板魚(yú)介紹

1.別名：板魚(yú)、勞板魚(yú)、甫魚(yú)、勞子、鏵子魚(yú)、鍋蓋魚(yú)、虎色、夫魚(yú)、魴魚(yú)、水尺、油虎、孔鰩

2.老板魚(yú)的基本介紹

老板魚(yú)別稱板魚(yú)，因其形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭又稱鏵子魚(yú)，學(xué)名孔鰩。因?yàn)樗碾p鰭特別發(fā)達(dá)，看起來(lái)好像一只展開(kāi)雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚(yú)，漁人則稱它們?yōu)楦︳~(yú)，俗稱老板魚(yú)。板魚(yú)的背部節(jié)刺多行，雌魚(yú)為5縱行，雄魚(yú)3縱行。體長(zhǎng)300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常淺埋沙中，露出眼和噴水孔，白日潛伏，晚上活動(dòng)覓食。主要食蟹、蝦等甲殼動(dòng)物、軟體動(dòng)物和小魚(yú)等。卵生、每胎產(chǎn)1～2仔，休息一至數(shù)日再產(chǎn)。卵殼扁長(zhǎng)方形，四角具角狀突出，密具絲狀粘性細(xì)條，附干藻、碎貝殼或石塊上。剛孵出仔魚(yú)體長(zhǎng)約9厘米。為黃海和東海的次要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，肉可食。

2、老板魚(yú)的功效與作用

1.滋補(bǔ)

魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.安胎

食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.保護(hù)心血管

魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

4.養(yǎng)肝補(bǔ)血

魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.降低膽固醇

脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)（胖頭魚(yú)）只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

7.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

3、老板魚(yú)的選購(gòu)

在挑選老板魚(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不能因?yàn)樯硇尉薮蠖丝s，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會(huì)脫落的就是正宗的老板魚(yú)了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對(duì)是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時(shí)肉質(zhì)沒(méi)有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。

4、老板魚(yú)的存儲(chǔ)

老板魚(yú)不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即買即吃；如若要保存，就去掉內(nèi)臟用保鮮袋冷凍起來(lái)，味道也不變。

5、老板魚(yú)的食用方法

將板魚(yú)與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之，出鍋前再撒些香菜末，燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚(yú)肉。

6、蒜香老板魚(yú)

材料：

主料：老板魚(yú)（電瑤）

輔料：蒜、蔥姜、大料、花椒粒、青辣椒絲、鹽、味極鮮

做法：

1，老板魚(yú)洗凈開(kāi)水焯一下去氨水味

2，鍋里加少量油，爆香大料、姜，加水放魚(yú)加入花椒粒，擱鹽，大火燜熟（七八分鐘即可），

3，撈出魚(yú)，放盤(pán)子里，倒上味極鮮，擺上蔥絲蒜蓉，青辣椒絲備用4另起油鍋，燒油至高溫，把熱油直接倒入魚(yú)身上即可。