雞蛋的價(jià)格今年真是起起伏伏的厲害，年初的時(shí)候各種媒體唱跌，回家的路上也總能看到賣雞蛋的小貨車叫賣：雞蛋、雞蛋、10元錢一板、一板30個(gè)。當(dāng)時(shí)十分詫異，一個(gè)雞蛋才只需要30毛錢，后來(lái)最低的時(shí)候甚至跌到了兩毛。不過(guò)近日又連續(xù)看到了多篇報(bào)道雞蛋漲價(jià)的新聞，貌似雞蛋價(jià)格又要出現(xiàn)新高了，真是起起伏伏，那么雞蛋為什么漲價(jià)這么厲害呢？

1、雞蛋2個(gè)月漲30%

2017年的雞蛋價(jià)格可謂一波三折。上半年蛋價(jià)持續(xù)下跌，令不少商家怨聲載道。而8月份以來(lái)，雞蛋價(jià)格持續(xù)攀升，“慘蛋”搖身一變成為“火箭蛋”。

9月4日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況，2017年8月21~30日間，散裝鮮雞蛋價(jià)格達(dá)10.77元/公斤，環(huán)比上漲5.5%。而據(jù)2017年7月1~10日同類數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)期雞蛋價(jià)格僅為8.27元/公斤。在近兩個(gè)月時(shí)間里，雞蛋價(jià)格大漲約30%。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者隨機(jī)探訪了數(shù)家位于北京市朝陽(yáng)區(qū)的大中型超市，貨架上的價(jià)格顯示目前根據(jù)種類的不同，雞蛋價(jià)格多為9.98元~11.5元/公斤，相較數(shù)月前漲幅明顯。

值得注意的是，不僅是北京地區(qū)，全國(guó)大部分地區(qū)8月份雞蛋價(jià)格均出現(xiàn)明顯上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月14日~20日，雞蛋價(jià)格平均每公斤8.39元，環(huán)比漲10.4%，同比則上漲15.4%。進(jìn)入8月，蛋價(jià)快速上漲，前3周環(huán)比漲幅分別達(dá)到11.2%、11.3%和10.4%，市場(chǎng)反映往年8月份蛋價(jià)也會(huì)漲，但今年上漲幅度和速度比較少見(jiàn)。

8月份第四周，河北、遼寧等10個(gè)主產(chǎn)省份雞蛋平均價(jià)格為8.9元/公斤，比前一周上漲5.3%，同比上漲14.5%。全國(guó)活雞平均價(jià)格為17.43元/公斤，比前一周上漲1.9%。

不過(guò)，據(jù)農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入9月份以來(lái)，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)微幅回落。8月28日~9月3日，雞蛋價(jià)格平均每公斤8.88元，環(huán)比跌0.1%。雞蛋價(jià)格連續(xù)5周上漲后首次下跌，市場(chǎng)反映目前雞蛋供應(yīng)充足，近期走勢(shì)應(yīng)以小幅震蕩為主。

卓創(chuàng)資訊雞蛋分析師張文萍認(rèn)為，當(dāng)前雞蛋價(jià)格仍處較高水平，終端消化能力平平，預(yù)計(jì)本周雞蛋價(jià)格先漲后穩(wěn)，空間在0.10元/斤左右，臨近周末蛋價(jià)有走低可能。

2、雞蛋為什么漲價(jià)

針對(duì)8月份以來(lái)雞蛋價(jià)格上漲，川財(cái)證券策略分析師方科認(rèn)為主要包括有三方面原因：首先是目前處于消費(fèi)旺季，商家多為中秋國(guó)慶備貨；其次全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量維持低位，還包括上半年育雛雞補(bǔ)欄量偏低。部分產(chǎn)區(qū)受環(huán)保政策影響，不達(dá)標(biāo)養(yǎng)殖戶被迫退出市場(chǎng)，預(yù)計(jì)后期雞蛋供給呈下降趨勢(shì)。

“但農(nóng)產(chǎn)品主要看供給，供給這塊是可以看得到的，環(huán)保只是影響價(jià)格的短期因素。”方科強(qiáng)調(diào)。

對(duì)于方科的觀點(diǎn)，張文萍表示認(rèn)同。“蛋價(jià)持續(xù)小幅走高的主要原因在于學(xué)校集中開學(xué)，多積極備貨，雞蛋市場(chǎng)迎來(lái)了短暫的需求小高峰，且后邊有節(jié)假日支撐?！睆埼钠急硎?。

“此外，第三個(gè)原因?yàn)轱暳铣杀締?wèn)題。從雞蛋飼料組成配比看，豆粕（20%）和玉米（60%）的占比大概在一比三左右。由于玉米這塊減產(chǎn)的預(yù)期較強(qiáng)，支撐玉米的價(jià)格，那么對(duì)應(yīng)過(guò)去對(duì)雞蛋的價(jià)格也有一定的支撐?！狈娇蒲a(bǔ)充說(shuō)道。

此外，方科對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，蛋價(jià)對(duì)CPI影響不大，原因是CPI目前主要受制于豬價(jià)和油價(jià)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，與雞蛋價(jià)格的“忽冷忽熱”相比，肉雞的價(jià)格已是“冷”了很久。A股市場(chǎng)上，由于受上半年父母代及商品代雞苗價(jià)格大幅下跌影響，主營(yíng)相關(guān)業(yè)務(wù)的上市公司包括益生股份（002458，SZ）、民和股份（002234，SZ）等的業(yè)績(jī)均出現(xiàn)不同程度的虧損。以益生股份為例，公司2017年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.13億元，同比下降60.78%，歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)為-1.20億元。

不過(guò)，放眼未來(lái)，中泰證券分析師陳奇認(rèn)為當(dāng)前禽鏈板塊景氣度的大幅回升，使得禽鏈板塊反彈的空間和時(shí)間進(jìn)一步提升，估值體系到2017年底之前都不會(huì)有太大的擾動(dòng)因素。

具體而言，陳奇表示受9月學(xué)校開學(xué)消費(fèi)的刺激，雞價(jià)會(huì)有一波補(bǔ)庫(kù)存的拉動(dòng)，而且今年雞苗價(jià)格前期受到禽流感的抑制已久，當(dāng)前禽流感影響逐漸消退，政府、工廠對(duì)于雞肉的采購(gòu)逐漸恢復(fù)。

3、和雞蛋相克食物

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，這也是不對(duì)的。

原因：糖與雞蛋的結(jié)合會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

6、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大影響的。

7、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候，其實(shí)你忽略了一點(diǎn)，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。