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大閘蟹什么時(shí)候才上市?如何挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:47 螃蟹大閘蟹膳食

螃蟹是生活中很常見(jiàn)的水產(chǎn)食物,進(jìn)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,因此深受很多人的喜愛(ài),但是吃螃蟹也有許多要注意的地方,那么大閘蟹什么時(shí)候上市?如何挑選優(yōu)質(zhì)螃蟹?下面就來(lái)詳細(xì)了解選購(gòu)螃蟹的方法和技巧吧。

大閘蟹什么時(shí)候才上市?如何挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹?(1)

1、大閘蟹什么時(shí)候上市

常規(guī)上市時(shí)間:6月~11月。

6月黃蟹:一般。六月黃大閘蟹是沒(méi)成年的螃蟹,陽(yáng)澄湖六月黃蟹雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大,但陽(yáng)澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來(lái)了,品陽(yáng)澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景,俗話說(shuō):忙歸忙勿忘六月黃。說(shuō)明陽(yáng)澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月~10月:9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié),其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿,肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。

11月:真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié),11月,陽(yáng)澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚,但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。

2、螃蟹如何挑選才最好

首先,挑蟹的時(shí)候一定要挑活的,因此在買(mǎi)蟹的時(shí)候,大家可以戳戳蟹的后背,看這個(gè)蟹夠不夠生龍活虎,現(xiàn)在人都是講究吃活肉的,死肉不但沒(méi)有鮮美感,有的甚至還會(huì)不利于人體健康,尤其死螃蟹更是不能吃,會(huì)導(dǎo)致中毒。

其次,要學(xué)會(huì)看蟹,盡量選體格大的,個(gè)大肉自然多,蟹色以青背白肚為主,蟹毛要多,蟹的動(dòng)作反應(yīng)要靈活;再者,要學(xué)會(huì)掂量螃蟹,同樣體格兒的螃蟹,越重代表蟹的肉質(zhì)越好,按按螃蟹的殼,越硬代表蟹越健康,越軟證明蟹多半是空殼或是水灌多了。

3、健康吃蟹的注意事項(xiàng)

1、死蟹絕對(duì)不能吃

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體積累的組胺越來(lái)越多,毒氣越來(lái)越大,即使蟹蒸熟了,這種毒素也不易被破壞。組胺會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒;類組胺會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此,千萬(wàn)不要吃死蟹。

2、生蟹醉蟹食不得

和醉蝦一樣,不少餐館都推出了“醉蟹”,但醫(yī)生表示,螃蟹生吃的做法極為不可取,螃蟹生長(zhǎng)在江河湖海里,又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病。

3、吃蟹不要亂嚼一氣

由于肉蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)較復(fù)雜,不少食客在吃蟹的時(shí)候都是把一整塊蟹塞到嘴里猛嚼,其實(shí)這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美,而且弄不好還會(huì)引起食物中毒。

4、吃螃蟹忌喝茶

有的市民吃螃蟹的時(shí)候喜歡喝茶,認(rèn)為這樣可以幫助消化,而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子,結(jié)果都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這是因?yàn)檫@兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后,會(huì)凝固成不易消化的塊狀物,容易引起“胃柿團(tuán)病”.此外,還有的市民認(rèn)為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅(qū)寒,但專家卻認(rèn)為這種做法不值得提倡。因?yàn)樘撬畬儆谔鹗常菀自隗w內(nèi)產(chǎn)生積滯,不利于消化。

4、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量,由于螃蟹屬于寒性食物,過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

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