豆腐的味道獨(dú)特，并且還具有許多對(duì)人體十分有益的功效作用，食用后能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，所以許多人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)豆腐食用，那么豆腐怎么做才最好吃？豆腐具體都有哪些做法呢？豆腐可以做出哪些美味菜肴？

1、豆腐食譜

一、豆腐黃花魚(yú)

霧霾天日照少，鈣需求量很大，特別是老人和兒童。豆腐黃花魚(yú)中含有大量維生素D，對(duì)補(bǔ)鈣很有利。

原料：黃花魚(yú)500g，豆腐1塊，油，料酒，老抽，姜，蔥，蒜，醋，辣椒醬，鹽，糖，雞精，淀粉等適量

做法：

1、黃花魚(yú)去鱗去肚去鰓，洗凈，豆腐切塊

2、魚(yú)身拍上淀粉，鍋里油熱，放下黃花魚(yú)，兩面煎透

3、放入姜、蔥、蒜、加料酒、糖。再放適量清水，下豆腐

4、水開(kāi)后，放醋，老抽，大火煮8分鐘

5、加鹽，辣椒醬，煮2分鐘

6、加蔥花，雞精即可

二、魚(yú)頭豆腐湯

這道菜操作簡(jiǎn)單，味道香濃鮮美，入口即化，而且還有清熱潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚的功效。

原料：魚(yú)頭400g，嫩豆腐400g，油、鹽、味精適量

做法：

1、將洗凈的魚(yú)頭瀝干水分

2、起油鍋，等油溫有一點(diǎn)煙了，放入半個(gè)魚(yú)頭

3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水

4、等湯奶白色了放適量的鹽，適量的味精，再煮2至3分鐘就可以起鍋了

三、涼拌豆腐

這道涼拌菜操作簡(jiǎn)單，幾乎人人都會(huì)。雖然簡(jiǎn)單，但是味道卻很不錯(cuò)，嫩滑的豆腐配上鮮咸的淡黃，淡淡的辣味配上麻油的香味，可以說(shuō)是夏日餐桌必備佳肴。

原料：豆腐一盒，咸鴨蛋一個(gè)，辣椒油，芝麻油，小蔥適量

做法：

1、豆腐劃刀后倒在碗里。

2、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎，倒入豆腐里

3、加入兩勺左右的辣油，一勺麻油

4、撒上蔥花就可以了

2、豆腐食用禁忌

宜：身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時(shí)宜食，因?yàn)槎垢邪腚装彼?，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。

忌：

1、因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來(lái)很臭，但仍不失為一種美味，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則對(duì)它青睞有加。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品，在其制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從飲食健康的角度來(lái)說(shuō)，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

3、豆腐不宜吃的太多。據(jù)一些營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析，豆腐中含有大量鈣質(zhì)，食用過(guò)量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致結(jié)石。據(jù)說(shuō)過(guò)去和尚火化后遺留的"舍利子"就是鈣質(zhì)積存過(guò)多的現(xiàn)象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

豆腐不能和什么一起吃?可見(jiàn)通常我們?cè)谧龆垢臅r(shí)候放些蔥是不可續(xù)的。豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。