螃蟹是一種常見(jiàn)的水產(chǎn)品，它在秋季的時(shí)候最為鮮美，秋天是最適宜吃螃蟹的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的螃蟹的肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，人們對(duì)于螃蟹的做法可能很了解，但是關(guān)于螃蟹的保存方法還是沒(méi)有了解的，保存不當(dāng)螃蟹就會(huì)直接死亡，而死蟹是不能再烹飪食用的，所以，一要想品嘗新鮮美味的螃蟹，就一定要掌握它的保鮮方法。那么，螃蟹能不能冷凍保存呢？冷凍后的螃蟹能不能吃呢？

1、關(guān)于冷凍螃蟹

（1）冷凍蟹能吃

買(mǎi)回家的活蟹吃不完，是可以將其冷凍起來(lái)保鮮的，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些，至少可以保存一周的時(shí)間。冷凍蟹雖然沒(méi)有新鮮螃蟹的味道鮮美，而且螃蟹在冷凍的過(guò)程還會(huì)變瘦，但是冷凍是比較好的保存螃蟹的方法，冷凍蟹在上鍋蒸之前，要進(jìn)行解凍，還要保證一定要蒸熟才能食用。

（2）冷凍的方法

將螃蟹的腿用繩子綁好，以免它們到處活動(dòng)，而消耗體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，螃蟹是比較機(jī)靈的，所以這個(gè)步驟一定要仔細(xì)。然后將綁好的螃蟹排列放好，在螃蟹身上鋪一層微濕的毛巾，這樣螃蟹就不會(huì)缺水。最后注意冷藏室的溫度不要過(guò)低，太低的溫度容易將螃蟹凍死。

（3）冷凍蟹做法

從冷藏室取出冷凍蟹，首先要做的就是解凍，可以直接用冷水解凍。然后將螃蟹透一下水，再去除螃蟹的內(nèi)臟，用鹽水浸泡一會(huì)兒，再把螃蟹剁成幾大塊，放進(jìn)蒸鍋，再在上面撒上姜絲和蔥段。最后直接開(kāi)始開(kāi)火蒸，注意蒸的火不要太大。

2、其它保存方法

除了通過(guò)冷凍的方法來(lái)保存螃蟹，我們也可以將螃蟹暫時(shí)養(yǎng)著，這樣也能保持螃蟹的新鮮。準(zhǔn)備一個(gè)大水桶，把活蟹放進(jìn)去，然后倒入到螃蟹身體一半高的水，記住水不要漫過(guò)螃蟹，否則會(huì)導(dǎo)致螃蟹缺氧死亡。同時(shí)，為了防止螃蟹會(huì)變瘦，在暫養(yǎng)的過(guò)程中，需要喂一些食物給螃蟹吃，可以喂食芝麻和碎雞蛋。

3、冷凍螃蟹的解凍方法

（1）冷水化凍

凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對(duì)于水產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。

（2）用鹽水解凍

如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。

（3）加醋解凍

還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

（4）微波爐解凍

在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。

上面詳細(xì)說(shuō)了冷凍的螃蟹怎么解凍的問(wèn)題，這可是相當(dāng)實(shí)用的，有吃螃蟹的朋友都可以來(lái)借鑒一下，當(dāng)然還有要說(shuō)的是，還是新鮮的螃蟹好吃，如果真的是冰凍的話，也建議盡早食用完，這樣對(duì)食材也對(duì)吃的人身體更好。