代可可脂和可可脂巧克力無(wú)論是在觸覺(jué)還是在味覺(jué)上區(qū)別都是非常大的，因?yàn)樽钪饕乃鼈冊(cè)牧仙暇痛嬖诤艽蟮膮^(qū)別，代可可脂對(duì)人的危害還是很大的，甚至?xí)绊懞⒆拥恼０l(fā)育，價(jià)錢(qián)上就可以看出巧克力的好壞，而且商家一般都會(huì)把可可脂和代可可脂這幾個(gè)字按照實(shí)際標(biāo)注在外包裝上，是有些廠商卻不會(huì)將的代可可脂標(biāo)注出來(lái)，所以需要我們自己辨別。除了這些，我們還可以用其他方法來(lái)辨別巧克力的好壞。

1、握一握

大家拿到一塊巧克力時(shí)，可以放在手里握一握，因?yàn)楹玫那煽肆Ρ容^容易融化，所以當(dāng)我把巧克力捂在手上時(shí)，好的巧克力一般會(huì)變軟，而用代可可脂制成的巧克力熔點(diǎn)會(huì)比可可脂巧克力高，所以不會(huì)有什么變化。

2、冰一冰

將巧克力放進(jìn)冰箱里冰一會(huì)兒，然后拿出來(lái)，如果看到巧克力表面有一層白霜，而且當(dāng)你把這塊巧克力放上兩三天后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)巧克力的表面會(huì)變得粗糙，而且口感也變差了，那么這塊巧克力很可能就是代可可脂的。當(dāng)你把巧克力拿出來(lái)后同樣情況下巧克力并沒(méi)有太大變化，而且口感還是很好，這樣的巧克力就是比較好的巧克力。

3、嘗一嘗

可可脂巧克力和代可可脂巧克力在口感上有很大的區(qū)別，可可脂巧克力口感細(xì)膩，香濃絲滑；而代可可脂巧克力口感會(huì)比較粗糙，會(huì)有油膩的感覺(jué)，味道比較淡，沒(méi)有那么濃的香味。