穿心蓮是一種比較常見的中藥材，它具有非常不錯(cuò)的食用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以許多人都會(huì)用穿心蓮做營(yíng)養(yǎng)美味的食物享用，但是很多人都不知道穿心蓮該怎么吃才好。那么穿心蓮怎么做好吃？穿心蓮應(yīng)該怎么吃？穿心蓮的食用方法有哪些？

1、姜末穿心蓮

食材：穿心蓮，食鹽，雞精，醋，麻辣油。

做法：

1.水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開后放入穿心蓮焯水，顏色變深綠后立即撈出。

2.撈出的穿心蓮，立即放入涼水里過涼，過涼的穿心蓮擠干水分，擺盤

3.用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調(diào)成汁，調(diào)好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里。

4.撒上姜末即可。

2、銀耳穿心蓮

食材：穿心蓮，銀耳，枸杞，姜末，蒜末，食鹽，雞精，香油。

做法：

1.姜，蒜切末，姜用適量的清水泡著，枸杞銀耳泡發(fā)，備用。

2.銀耳去電黃蒂，撕成小朵，洗凈后焯水，撈出，過涼控水之后，用食鹽，雞精，香油調(diào)好味。

3.穿心蓮洗凈，用鹽水泡一會(huì)兒，鍋中加適量的水分，在加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，快速焯水處理，瀝干水之后用食鹽，雞精，姜汁，蒜泥調(diào)味。

4.擺盤，穿心蓮和銀耳別擺在盤子的兩邊，界限分明，在穿心蓮上撒幾粒泡發(fā)好的枸杞即可上桌。

3、涼拌穿心蓮

食材：穿心蓮，涼拌汁。

做法：

1.穿心蓮洗凈，折成小朵。

2.鍋中加適量的水，燒開，把穿心蓮進(jìn)行焯水處理，瀝干備用。

3.涼拌汁的制作比較多樣，可以根據(jù)自己的口味制作，比如酸爽的醋汁，甜味的糖汁以及麻辣的拌醬汁等。

4.直接用涼拌汁把穿心蓮拌好即可。

4、蒜蓉穿心蓮

食材：穿心蓮，大蒜，食用油，食鹽。

做法：

1.穿心蓮洗凈，折成小朵，瀝干備用。

2.鍋中加大量的水，放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，燒開，放入穿心蓮進(jìn)行焯水，變色及時(shí)撈起，瀝干，擺盤。

3.鍋中加適量的食用油，燒熱，加入蒜泥，食鹽，爆香。

4.把滾燙的蒜泥和油一起淋在擺好的穿心蓮上即可。

5、穿心蓮是什么

穿心蓮是爵床科穿心蓮屬的植株，全草或葉可入藥。穿心蓮苦入人心，故名穿心蓮。

穿心蓮是一年生草本植物，株高約50-100厘米，莖直立，具有許多分枝，節(jié)比較膨大。葉片對(duì)生，呈卵狀矩圓形至矩圓形披針形，先端漸尖，基部楔形，全緣或淺波狀，上面深綠色，下面灰綠色。其葉柄短甚至近無柄。花絮為圓錐花序，頂生或腋生，花的花冠淡紫白色。果為長(zhǎng)橢圓形的蒴果，兩側(cè)呈壓扁狀，中央具一縱溝。

6、穿心蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、葉含二萜類：穿心蓮內(nèi)酯0.6%，14-去氧穿心蓮內(nèi)酯0.15%，新穿心蓮內(nèi)酯0.05%，14-去氧穿心蓮內(nèi)酯-19-β-D-葡萄糖甙即14-去氧穿心蓮內(nèi)酯甙即3α-羥基穿心蓮潘林內(nèi)酯甙0.03%，14-去氧-12-甲氧基穿心蓮內(nèi)酯0.001%，穿心蓮潘林內(nèi)酯0.03

2、根含黃酮類：穿心蓮黃酮，5，2-二羥基-7，8-二甲氧基黃酮，3-O-甲基魏穿心蓮黃素即5-羥基-7，8，2，3-四甲基黃酮，芹菜素-4，7-二甲醚，5-羥基-7，8-二甲氧基黃烷酮，5-羥基-3，7，8，2-四甲氧基黃酮，5-羥基-7，8-二甲氧基黃酮，穿心蓮黃酮甙A、B、C、D、E及、F，還含α-谷甾醇。

3、地上部分含二萜類：穿心蓮新甙甙元，14-去氧穿心蓮內(nèi)酯甙，穿心蓮內(nèi)酯甙即穿心蓮內(nèi)酯-19-β-D-葡萄糖甙，穿心蓮內(nèi)酯，新穿心蓮內(nèi)酯，14-去氧-11，12-去氫穿心蓮內(nèi)酯，14-去氧穿心蓮內(nèi)酯。

4、全草含有二萜類：穿心蓮內(nèi)酯，14-去氧代-11-穿心蓮內(nèi)酯，14-去氧-11，12-去氫穿心蓮內(nèi)酯，14-去氫穿心蓮內(nèi)酯、新穿心蓮內(nèi)酯。此外，尚含香荊芥酚，丁香油酚，肉豆蔻酸，三十一烷及三十三烷。

7、吃穿心蓮的好處

1、清熱解毒

穿心蓮可以清熱解毒，主治感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，口舌生瘡。穿心蓮味苦，寒。歸心、肺、大腸、膀胱經(jīng)。用于用于感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，口舌生瘡，頓咳勞嗽，泄瀉痢疾，熱淋澀痛，癰腫瘡瘍，毒蛇咬傷。

2、涼血

穿心蓮可以涼血，主治頓咳勞嗽，泄瀉痢疾。

3、消腫

穿心蓮可以消腫，主治癰腫瘡瘍，毒蛇咬傷。

4、燥濕

穿心蓮可以燥濕，主治熱淋澀痛。穿心蓮作為一個(gè)清熱燥濕藥，它可以用于多種濕熱病證。

5、抗菌

穿心蓮對(duì)肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等有不同程度的抑制作用，能提高白細(xì)胞的吞噬能力，穿心蓮中各種的內(nèi)酯成分如二萜內(nèi)酯，有不同程度的消炎作用。穿心蓮具有消炎解毒作用，臨床上曾應(yīng)用于多種感染性疾病，包括外傷感染、癤、癰等。