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涼菜隔夜后還能吃嗎?涼菜能放多長時間?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:37 涼菜膳食午餐

涼菜是生活中很常見的食物,制作簡單,味道可口,而且食用方便,深受很多人的喜愛,但是吃涼菜也有許多要注意的地方,那么涼菜放一晚上還能吃嗎?涼菜能放多長時間?下面就來詳細了解吃涼菜的注意事項,以及制作涼菜需要注意的事項吧。

涼菜隔夜后還能吃嗎?涼菜能放多長時間?(1)

1、涼菜隔夜后能吃嗎

涼菜隔夜后就不要再吃了。

夏季溫度高,涼拌菜隔夜之后很容易滋生細菌,人吃了會對腸胃造成損害。即便是放入冰箱保存的涼菜也會感染其他細菌,所以涼菜放一晚上就不要再吃了,現(xiàn)做是最好的。但是要注意的是涼菜的調(diào)料比較多,所以也不要多吃,對身體不好。

2、吃隔夜涼菜的危害

大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的,而外面的衛(wèi)生條件不太好,隔夜之后所滋生的細菌更多,還會產(chǎn)生有毒的要硝酸鹽。而且過夜之后的蔬菜所含的營養(yǎng)也受到了損害。所以食用隔夜涼菜不僅不能補充身體所需營養(yǎng),還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。

3、涼菜可以存放多久

1.鹵制涼拌菜:一般來說存放的時間最長,可以放置5個小時左右。

2.蔬菜類涼拌菜:由于蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養(yǎng),而且口感也會變差。因此這類型的涼拌菜最好是在2個小時內(nèi)食用完畢。

4、吃涼菜的注意事項

1.在外購買的涼菜都會有些不衛(wèi)生,吃多了可能導致肚子痛。因此盡量不要吃外面的涼菜,實在是想吃可以自己做,健康美味。而且也可以根據(jù)自己的洗好放入自己愛吃的蔬菜。

2.涼菜再美味,也不要多吃,吃多了會發(fā)胖,還會影響身體健康。

3.涼菜隔夜之后就不要在吃了,即便是放在冰箱保存的也不要食用。因為涼菜放的時間過長會滋生細菌,食用之后對身體會有損害。涼菜最好是即買即食。

4.在做涼菜時,調(diào)味品不要放太多,能調(diào)味即可。同時所用的食材也一定要干凈,不然可能感染腸道疾病。

5、制作涼菜的禁忌

1.忌制作涼拌菜的蔬菜不新鮮

如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜,加上清洗消毒不嚴格,食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發(fā)生。所以,制作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,制作時也必須沖洗干凈,最好用開水燙一下,也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。

2.忌制作涼拌菜的蔬菜不洗凈

有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長過程中,易受農(nóng)藥、寄生蟲和細菌的污染,這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的,制成涼拌菜后有可能造成腸道。清洗的最好方法是用流水沖洗。在拌制前的洗滌工作要認真,可以先用冷水洗,再用開水燙一下,可殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛(wèi)生。

3.忌制作涼拌菜的器具直接使用

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗干凈,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之,必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來清洗。

4.忌在冰箱中久存涼拌菜

夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱里,慢慢取食。其實,這樣做極不衛(wèi)生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病,并伴有類似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛。

5.忌在涼拌菜放味精或雞精

據(jù)營養(yǎng)專家介紹,味精是提鮮的佐料,但如果溫度達不到,不僅不能提鮮,反而會影響菜品的味道。有資料顯示,味精在80攝氏度~100攝氏度時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來,味精顆粒反而會附著在涼菜表面,影響口感。雞精也是一樣,它的主要成分也是味精。不過,如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精,不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中,然后再添加。

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