苦瓜骨頭湯是骨頭湯的一種做法，這種骨頭湯的養(yǎng)生效果非常好，適合在夏秋兩季食用，具有很好的清火功效，那么苦瓜骨頭湯的做法有哪些？不同做法的功效作用是什么？苦瓜骨頭湯的烹飪技巧有很多，不同做法帶來(lái)的功效是一樣的，下面就來(lái)詳細(xì)了解苦瓜骨頭湯的幾種做法吧。

1、苦瓜骨頭湯的做法

一：苦瓜排骨湯

食材：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。

2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片。

3.香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。

4.香菇泡軟洗凈。

5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。

6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。

7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

苦瓜骨頭湯的功效：

1.苦瓜可清熱解毒，消暑祛濕，防治熱痱，濕疹。若皮膚濕熱盛、生瘡、濕疹、小便短小、排尿刺痛、骨節(jié)疼，苦瓜排骨湯尤適宜夏天喝。

2.苦瓜排骨湯味苦甘、清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過(guò)多，眼結(jié)膜炎等癥。兩者是補(bǔ)腦、強(qiáng)身的絕好搭配。

二：苦瓜黃豆排骨湯

食材：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克，水適量，食鹽5克，醋適量。

做法：

1.先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈。

2.苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀。

3.然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升（約6碗水量），再滴少許食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升（約3～4碗水量），調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

苦瓜骨頭湯的功效：

1.苦瓜黃豆排骨湯是一種有點(diǎn)苦可是卻一點(diǎn)也不膩的一種食物，吃起來(lái)是特別不錯(cuò)的，苦瓜黃豆排骨湯有很好的解毒功效，吃起來(lái)又特別的清爽。

2.苦瓜黃豆排骨湯主要是用黃豆，排骨，苦瓜做成的，苦瓜黃豆排骨湯中的苦瓜是一種維生素C含量很高的一種食物，苦瓜黃豆排骨湯有很好的預(yù)防壞血病的作用，同時(shí)也可以保護(hù)細(xì)胞膜的作用，可以很好地防止動(dòng)脈粥樣硬化，也可以很好地提高機(jī)體應(yīng)激能力，也是可以很好地保護(hù)心臟等作用的。

3.苦瓜黃豆排骨湯還有清熱消暑的作用，可以補(bǔ)腎也可以健脾，苦瓜黃豆排骨湯有很好的養(yǎng)血益氣的作用，對(duì)于滋肝明目都是有很大的好處的?？喙宵S豆排骨湯中的黃豆是一種鐵量很高的一種食物，是很容易補(bǔ)人體所吸收的，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是有好處的，可以很好地預(yù)防缺鐵性貧血。

4.苦瓜黃豆排骨湯中的排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有大量所蛋白質(zhì)和維生素、磷酸鈣、骨膠原等物質(zhì)，對(duì)老年人和兒童都是特別好的。

2、苦瓜的選購(gòu)技巧

看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。外表的顆粒越大越飽滿，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。著重挑選紋路密而多的苦瓜，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

看顏色：應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種顏色的苦瓜比較新鮮。若苦瓜表皮發(fā)黃，則代表苦瓜過(guò)老或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，挑選苦瓜應(yīng)該選擇較嫩的瓜，因?yàn)槟酃瞎先獗容^爽脆，苦味也濃，營(yíng)養(yǎng)成分充足；而過(guò)于成熟的苦瓜苦味會(huì)變淡，吃起來(lái)也沒(méi)有爽脆的口感。

稱重量：苦瓜的重量應(yīng)以500克左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會(huì)比較的充足。不建議挑選較小的苦瓜，因?yàn)樾〉目喙瞎先鈺?huì)很苦。挑選苦瓜的時(shí)候選擇較沉并且瓜身筆直的就可以了。

嘗味道：苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨(dú)特的苦味。有的店鋪會(huì)現(xiàn)場(chǎng)掰開(kāi)一個(gè)苦瓜做樣子，如果條件允許的話在挑選前可以品嘗一下，如果沒(méi)有脆實(shí)的口感，也不怎么苦的，就不要買了。另外，也可以看看苦瓜里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購(gòu)買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。