五花肉是生活中很常見的肉類食物，適當吃五花肉具有非常不錯的養(yǎng)生功效，但是吃五花肉也是需要方法和技巧的，那么五花肉的美味食譜有哪些？怎樣吃五花肉更美味？下面就來詳細了解五花肉的美味食譜，以及吃五花肉需要注意的事項吧。

1、五花肉的食譜

(1)干煎五花肉

主料：五花肉

配料：黑胡椒、米酒鹽、姜片糖、辣椒粉

做法：

1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制；

2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉盡量腌制過夜，好入味)；

3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香并金黃微焦時，翻面繼續(xù)煎；

4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。

(2)農(nóng)家小炒肉

用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

(3)韓式泡菜炒五花肉

用料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香。

2、豬肉的選購

1.觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。

2.觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

3.聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫衅渌愇逗统粑丁?

4.觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5.看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。