木耳是生活中很常見的菌類食物,適當(dāng)吃木耳具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效,不過(guò)吃木耳需要掌握正確的方法,那么木耳的食療食譜有哪些?木耳的養(yǎng)生吃法有哪些?木耳的養(yǎng)生吃法有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解木耳的營(yíng)養(yǎng)吃法和其功效作用吧。
木耳為木耳科真菌木耳的干燥子實(shí)體。又名黑木耳、光木耳、木茸等。本品性平,味甘。入肺、脾、肝經(jīng)。具補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、止血、降壓、抗癌之功效。主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、血痢、痔瘡出血、婦女崩漏、高血壓、眼底出血、子宮頸癌、女性私處癌、跌打傷痛等。食療方法:
1.黑木耳豆面餅
原料:黑木耳30克,黃豆200克,紅棗200克,面粉250克。
制作:將黑木耳洗凈,加水泡發(fā),用小火煮熟爛,備用。黃豆炒熟,磨成粉備用。紅棗洗凈,加水泡漲后,置于鍋內(nèi),加水適量,用旺火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉至熟爛,用筷子剔除皮、核,備用。將紅棗糊、黑木耳羹、黃豆粉一并與面粉和勻,制成餅,在鍋上烙熟即成。
用法:當(dāng)點(diǎn)心,隨意食用。
功效:益氣健脾,潤(rùn)肺養(yǎng)心,增強(qiáng)免疫力。
2.黑木耳炒腐竹
原料:黑木耳適量,辣椒2根,腐竹3根,鹽適量,醬油適量,辣椒醬適量,雞精適量
制作:鍋中倒油燒熱,加入黑木耳和腐竹一起翻炒。加入醬油,辣椒醬和鹽翻炒均勻。加入少量的水,蓋鍋稍稍地燜一下。加入紅辣椒翻炒至斷生即可加入雞精出鍋。
小訣竅:干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不能多吃。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜多吃。鮮木耳含有毒素,不可食用。
3.涼拌雙耳
原料:水發(fā)黑木耳、水發(fā)銀耳各125克,精鹽2克,味精2克,白糖5克,麻油15克,胡椒粉0.3克。
制作:將水發(fā)黑木耳和水發(fā)銀耳洗凈,入沸水中燙一下立即撈出,冷卻后瀝干裝盤,然后取盤1個(gè),放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開水,調(diào)勻后倒入黑木耳盤中拌勻即成。
用法:當(dāng)涼菜佐餐,隨意食用。
功效:滋陰潤(rùn)肺,增強(qiáng)免疫力。
1.眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無(wú)光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
2.手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說(shuō)明含水量少,反之則過(guò)多。
3.口嘗:純凈的木耳,口感純正無(wú)異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。
4.水泡:朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).
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