牛肚牛筋是生活中很迷人的肉類食物,但是要想做的好吃也是需要你方法和技巧的,那么水煮牛肚牛筋的做法有哪些?如何水煮牛肚牛筋最好吃?水煮牛肉牛筋的方法其實很簡單,但是需要運用正確的技巧,下面就來詳細了解如何水煮牛肚牛筋最好吧。
用料:牛肚、牛筋、生姜、白酒、老蔥、五香、八角、醬油、鹽、香菜。
做法:
1.把生的牛肚、牛筋泡一下,沖洗干凈。
2.放在開水中焯一遍,大約需要5-10分鐘,主要目的是把其中的腥味去掉。
3.將焯水后清洗干凈的牛肉入鍋,加入生姜、白酒、老蔥、五香、八角等,放水將其煮熟煮爛即可,這一過程,大約需要五六個小時的時間。
小貼士:水煮厚的牛肚牛筋,可以直接切片或者是切塊,用醬油等調味料拌過后食用。
一:選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。
二:牛筋上無殘留腐肉,肉質透明,質地緊密,富有彈性。
三:如果牛筋呈黃色,質地松軟,沒有彈性,則表明牛筋保存時間過久,不宜選購。
1、先在牛肚上加食鹽和醋,用雙手反復揉搓,直到黏液凝固脫離。
2、將牛肚翻轉過來,仍加食鹽和醋揉搓,洗去黏液。
3、將牛肚分成小塊,投入冷水鍋里,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟,再取出,仍用水反復沖洗干凈。
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