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如何選擇優(yōu)質(zhì)山藥?山藥有哪些美味吃法?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:32 山藥蔬菜膳食

山藥這種蔬菜食物具有極好的藥用價(jià)值,但是吃山藥也是需要講究方法的,正確的吃山藥可以為健康帶來(lái)很多的好處,但是吃山藥也有許多要注意的地方,那么如何選擇優(yōu)質(zhì)山藥?山藥的美味吃法有哪些?下面就來(lái)詳細(xì)了解山藥的美味吃法,以及注意事項(xiàng)吧。

如何選擇優(yōu)質(zhì)山藥?山藥有哪些美味吃法?(1)

1、如何選擇山藥

山藥的選擇很簡(jiǎn)單,最常見(jiàn)的是鐵棍山藥。另外還有一種日本的野生山藥,名為大和芋,因?yàn)橐吧?,而且黏性高,吃起?lái)非常香甜,但價(jià)格較貴。建議大家到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買帶著泥土的山藥,因?yàn)槟谴蠖鄶?shù)是保存較好、比較新鮮的山藥。超市里售賣的有時(shí)會(huì)是存貨,而且因?yàn)榻?jīng)過(guò)清洗,也很難確認(rèn)山藥的出品時(shí)間。記得,蔬菜和肉一樣,越新鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

2、美味山藥吃法

(1)山藥金槍魚(yú)蓋飯

材料:

1、山藥300克

2、金槍魚(yú)12片

3、柴魚(yú)醬油300cc

4、煮好的白米飯適量

5、姜片6~7片

6、蒜片兩粒

做法:

1、將山藥洗凈去皮,拿姜蒜研磨器將山藥磨成泥備用。

2、金槍魚(yú)切成生魚(yú)片的大小,用柴魚(yú)醬油及姜片跟蒜片腌制1小時(shí)左右,放冷藏備用。

3、拿一個(gè)碗放入飯,將生魚(yú)片擺在飯上,然后淋上山藥泥。

4、可依口味淋上腌制金槍魚(yú)的柴魚(yú)醬油。

不吃生魚(yú)片的可以用牛肉片煎過(guò)代替,如果吃素的話將就不放葷食,用一般的醬油代替或是淋上日式大醬湯也是很好吃的。

(2)梅汁山藥

材料:

1、山藥300克

2、九制話梅60克

3、紫蘇梅75克

4、白砂糖500克

5、麥芽糖60克

6、白醋500cc

做法:

1、取鍋將白醋放入,加熱后放入麥芽糖及砂糖,攪拌至混合均勻。

2、白醋放涼后加入話梅及紫蘇梅,冰箱中放一天即可。

3、山藥洗凈蒸熟,削皮切條,然后放在盤(pán)子上。

4、將腌制過(guò)的梅肉取出切碎,梅肉跟梅汁醬混合淋在山藥上就可以了。

(3)山藥蘋(píng)果酸奶

材料:

1、山藥150克

2、蘋(píng)果50克

3、酸奶(無(wú)糖)300cc

4、蜂蜜30cc

做法:

1、所有的材料放入果汁機(jī)打勻即可。

2、冰過(guò)更好喝。

3、山藥飲食搭配禁忌

1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食,它們相克。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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