相信大家在秋冬的時候都喜歡和一些辣辣的，暖暖的湯，那么淮南牛肉湯是一個好選擇，味道鮮美，非常好吃。你知道淮南牛肉湯的食材有什么？淮南牛肉湯做法是什么？今天，就給大家講一講淮南牛肉湯有哪些食材功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、淮南牛肉湯的功效

1.淮南牛肉湯中的牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

2.淮南牛肉湯中的牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

2、淮南牛肉湯的搭配食材

制作淮南牛肉湯是非常講究的，淮南牛肉湯的牛骨頭需要長時間熬煮，而且煮牛肉時必須浸泡，除去血污、內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油?；茨吓Ｈ鉁x用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統(tǒng)工藝炮制，久經熬制而成。淮南牛肉湯青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲。

淮南牛肉湯還要搭配一些千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成?；茨吓Ｈ鉁某善窚洞己?，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效。香味濃郁，口感微微酸甜，營養(yǎng)豐富、開胃健脾，很適合老人家和小孩食用。

3、淮南牛肉湯做法

淮南牛肉湯是一道非常正宗且有風味的淮南地區(qū)風味小吃，淮南牛肉湯中的牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以增強人體抵抗力，能夠促進孩子的身體生長發(fā)育和術后、病后需要調養(yǎng)的人們補血、修復組織。而且淮南牛肉湯在冬季喝可以暖胃補身、強筋健骨，還可以化痰息風，止渴止涎，尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血人群常食用。

食材：

主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜適量。

步驟：

1.準備好所有的食材。牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白。然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

2.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。再加入白酒。

3.加入咖喱粉。加蓋大火燒煮20分鐘。然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

4.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。粉絲泡發(fā)至軟。涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

5.沙鍋中加入牛肉湯。調入鹽。再加入胡椒粉。放入千張絲煮開。在加入粉絲。

6.加入切好的牛肉。粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。