你知道嗎？生活中我們喜歡吃的鹵制品食物里面的鹵料是由一些中藥材搭配制作出來的，會做菜的朋友就知道，鹵料里面就含有八角，茴香等，這些都是中藥材喲，那么，中藥鹵料怎么配？鹵料有哪些中藥材？下面跟著大眾健康網(wǎng)小編來看看文章的介紹。

1、中藥鹵料配法

中藥常用來做為料理材料的多屬香辛料，在食物中加入這些香辛料后能讓食物入味，對胃口不佳的人還能提振味口、刺激食欲。

在料理中加上中藥材做為佐料，不但能讓食物更美味，中藥的藥性也有益于身體健康；其中大家最熟悉的，就是鹵味用的“鹵包”了。走進(jìn)任何一家中藥店，告訴老板你要鹵包，老板二話不說，馬上就可以幫你包好能讓食物色香味俱全的調(diào)味包。不過，你知道其中包含了那些藥材嗎？

中藥常用來做為料理材料的多屬香辛料，約有二、三十種，有些是粉末狀的，有些則需要用石臼搗碎，用布包裝起來后使用，在食物中加入這些香辛料，不但能讓食物入味，對胃口不佳的人還能提振味口、刺激食欲。

我們常吃的鹵味中加入的中藥材料包括：

1、八角：俗稱為大茴香或是八角茴，其外形常由八個(gè)菱角集成聚合果，故稱之為“八角”。本草綱目中記載：八角，味辛甘，性溫，無毒。具有開胃止嘔、補(bǔ)腎虛治腰痛等療效。

2、丁香：大家對于丁香的味道一定都不陌生，蛀牙時(shí)到牙醫(yī)看診，涂抹用來止痛、殺菌的褐色藥水，就是丁香油酚。本草網(wǎng)目中記載：丁香，性溫，味辛。具有治療嘔吐、冷腹止痛及解食蟹中毒的療效。

3、肉桂：即桂皮，又稱之為玉桂，而肉桂枝較小的小枝條，就是桂枝，味道較桂皮淡，不過都是拿來做為食物辛料的好材料，具有通血脈、鎮(zhèn)痛、降壓及強(qiáng)大的殺菌作用。

4、陳皮：陳皮氣味芬香、味苦，含有橙皮甘（原為“廾甘”）、胡蘿卜素、維生素C及大量的維生素B，其中橙皮甘對于血管出血、血栓塞及動脈硬化有預(yù)防作用，亦可治療腳氣病。

5、砂仁：本草網(wǎng)目中記載：砂仁，性溫、味辛。具有治療腹痛痞脹、胃呆食滯、打呃嘔吐及安胎消脹等療效。

6、花椒：又名大椒、川椒等，香氣濃郁，味嚼之麻辣而持久，少量食用具有促進(jìn)腸胃蠕動的效果，能幫助消化。

除了上述材料外，胡椒、豆蔻、白芷及蔥、姜、辣椒等，也都是加入鹵包中的藥材，雖然每家藥店加的材料和比重有所不同，但大抵上都少不了上述幾樣材料，這些藥材不但能讓食物入味，對于身體健康也很有幫助哦！

2、鹵水花生的做法

（1）準(zhǔn)備鹵水，把所有材料加入半鍋水里煮滾，轉(zhuǎn)小火。

（2）把花生洗干凈，加入鍋里，加蓋大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵。喜歡脆一點(diǎn)的口感鹵半個(gè)小時(shí)即可，我喜歡花生糯糯的，鹵了三個(gè)小時(shí)。

（3）熄火，不開蓋，泡上3個(gè)小時(shí)，泡一個(gè)晚上更好。然后瀝干鹵水，即可食用。

3、牛肉的鹵制做法

（1）牛腱用牙簽扎一些小孔并且提前胭脂一下會更加入味。牛腱建議整個(gè)鹵，不要切塊，這樣更加適合成品的改刀。

（2）牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質(zhì)更緊實(shí)。

（3）在鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快，還可去除異味。

（4）鹵制時(shí)間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)，鹵好的牛肉浸泡一夜（6-8小時(shí)），然后撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。