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五花肉的美味食譜有哪些?五花肉太肥怎么吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:29 吃肉豬肉膳食

五花肉是豬肉的一種,這個部位的肉肥瘦相間,但是很多人覺得這種肉過于油膩,因此也不太喜歡,其實(shí)五花肉是制作美食的上好選擇,那么五花肉的美味吃法有哪些?五花肉太肥怎么吃?五花肉可以制作的美味有很多,下面就來詳細(xì)了解具體方法吧。

五花肉的美味食譜有哪些?五花肉太肥怎么吃?(1)

1、五花肉的美味吃法

(1)脆皮燒肉

材料:五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、姜蔥

做法:

1、將五花肉上的豬毛剔除干凈,洗凈后冷水入鍋,放入姜蔥、五花肉和適量的料酒,煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁,涂抹在五花肉上(注意不要將醬汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分,放入密閉容器中,在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分,用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細(xì)密的小孔,刷上一層白醋,在豬皮表面撒上鹽粒(大粒海鹽最佳),把烤箱預(yù)熱到220度,將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出,將多余的鹽粒去掉,將五花肉放在烤架上,再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉,放涼后切塊,蘸取黃芥末或細(xì)白糖食用。

(2)東坡肉

材料:五花肉、3捆蔥、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4—5塊冰糖

做法:

1、豬肉焯水,將豬肉切成一指長的方塊,在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥,將生姜片均勻地分布在大蔥上。

2、放入豬肉后倒入適量的水,以漫過蔥段為宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入幾塊冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開后小火煮90分鐘。

3、將煮好的五花肉撈起,皮朝上放在大碗內(nèi),淋上煮肉時的原汁,入鍋蒸30分鐘后食用。

(3)回鍋肉

材料:五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量

做法:

1、將五花肉將放入冷水鍋中,煮至9成熟關(guān)火,原湯浸泡五花肉至冷卻,大蔥、紅辣椒切塊

2、五花肉涼透后撈出切片,熱鍋,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出豬油

3、把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油3、調(diào)入1勺醬油,五香粉1勺,翻炒均勻,接著調(diào)入半勺白糖調(diào)味,炒香后放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻,加入雞精調(diào)味后出鍋

2、五花肉的選購技巧

選擇優(yōu)質(zhì)五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位,這里的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),一整塊五花肉厚度為一寸左右。

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