韭菜苔是韭菜的嫩莖，它多在秋天長(zhǎng)出，如果不收取它就會(huì)直接開花結(jié)果，但是把鮮嫩的韭菜苔采收以后則可以當(dāng)蔬菜食用，它味道與韭菜相近，有獨(dú)特的香氣，而且食用價(jià)值特別高，下面我會(huì)帶大家專門了解這方面的知識(shí)，同時(shí)也會(huì)讓大家對(duì)它的食用方法有一個(gè)全面的了解。

1、韭菜苔的食用價(jià)值

1、增加食欲

平時(shí)人們出現(xiàn)消化不良或者不認(rèn)識(shí)都可以多吃一些韭菜苔，這樣就能吸收大量的芳香類物質(zhì)和天然揮發(fā)油，能刺激腸胃，可以讓人們胃口大開，提高身體的消化能力。

2、疏肝理氣

疏肝理氣也是韭菜苔的重要功效之一，因?yàn)樗写罅康奶烊粨]發(fā)油和一些硫化物，這些物質(zhì)混合在一起，能散發(fā)出濃郁的香氣，能疏肝理氣，提高肝功能，也能緩解肝火過旺引起的多種不良癥狀。另外韭菜苔還能緩解脾胃虛寒，它能有效減少反胃和嘔吐以及食少腹脹等不良癥狀發(fā)生。

2、韭菜苔的食用方法

1、韭菜苔炒肉絲

韭菜苔炒肉絲特別好吃，也是它的常見吃法，平時(shí)制作時(shí)需要把韭菜苔洗凈以后切成段狀，把肉絲提前用生抽和料酒腌制一下，在炒鍋中放油以后加熱，把肉絲放入鍋中炒到變色，放入少量的紅辣椒和蔥花，快速翻炒均勻，隨后把韭菜苔入鍋，炒熟以后加食用鹽調(diào)味就可以。

2、韭菜苔炒香干

韭菜苔炒香干也特別好吃，在炒制時(shí)需要把韭菜苔提前洗凈，切成段狀，香干也切成條狀，再準(zhǔn)備適量的蔥花和食用油。在鍋中放食用油，加熱以后，把蔥花入鍋炒香，隨后把韭菜苔放入鍋中，快速炒制，翻炒均勻以后，把香干入鍋一起炒，加少量生抽和少許鹽調(diào)味，炒到韭菜苔熟透以后加雞精提味，直接出鍋就能食用。