螃蟹殼子里面有蟹黃，蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蟹黃其實(shí)就是螃蟹的卵細(xì)胞，跟我們?nèi)粘３缘聂~(yú)籽是差不多的東西，蟹黃的做法很多，而且味道也很好，吃蟹黃并不會(huì)對(duì)身體造成什么危害的，那么，蟹黃的做法有哪些？下面來(lái)看看蟹黃的家常做法。

1、蟹黃的做法

蟹黃鴛鴦瓜

原料：南瓜、冬瓜、芋頭絲、蟹黃、高湯、味精、鹽各適量。

做法：1.將南瓜、冬瓜去皮，切成棋子形狀。2.將切好的南瓜、冬瓜用水加入高湯調(diào)味，蒸10分鐘取出，裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：味道鮮美、美容養(yǎng)顏。

蟹黃銀絲羹

原料：蟹黃、嫩豆腐、清雞湯、鹽、味精、胡椒Tulaoshi.com粉、淀粉。

做法：嫩豆腐用制絲器做成細(xì)豆腐絲，放入沸水鍋中焯熟備用。蟹黃加入清雞湯，入籠蒸熟備用。焯熟的豆腐絲放入盤(pán)中，蟹黃放在豆腐絲上。蒸蟹黃的原湯用鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入壯豆腐絲、蟹黃的盆中，上籠蒸熟，取出勾芡即可。

特點(diǎn)：豆腐絲細(xì)嫩糯口，蟹黃香濃，意境美。

蟹黃營(yíng)養(yǎng)豐富，口感潤(rùn)滑，只要挑選干凈水域的螃蟹，它的蟹黃也是安全有保障的。愛(ài)吃螃蟹的你，千萬(wàn)別因?yàn)橐患埩钗?，就錯(cuò)失了蟹黃這種美味。

2、吃螃蟹的事項(xiàng)

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類(lèi)組氨物質(zhì)。組氨會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，類(lèi)組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。