苦瓜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃苦瓜可以為健康帶來不少的好處，但是吃苦瓜也有許多要注意的地方，那么苦瓜的美味吃法有哪些？苦瓜怎么吃營養(yǎng)價值最高？下面就來詳細了解苦瓜的營養(yǎng)美味吃法，以及吃苦瓜的好處有哪些吧。

1、苦瓜的美味吃法

一、泡菜煸苦瓜

1、首先，苦瓜要洗凈后去籽，并切成片，蝦米洗凈后，用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫熱，放入苦瓜小火炸酥。

2、把已經(jīng)炸好的苦瓜撈出，先放置一旁。

3、鍋中的油不需要全部倒出來，可以留少許油爆剛才準備好的佐料，香蝦米、榨菜、肉餡、蔥姜蒜等。

4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中，倒入泡菜，小火炒均勻。

5、待菜品要熟后，根據(jù)自己的口味，開始加入雞精、鹽、糖、香油、料酒、醬油等一起煸炒均勻入味。

6、在起鍋前，加入少許的白醋，炒均勻后，即可出鍋食用。

二、苦瓜炒蛋

1、首先，準備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。

2、把苦瓜洗干凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

3、把雞蛋打散，一定要打的均勻，否則就會影響口感，待雞蛋打均勻后，加入食鹽拌好。

4、將油倒入鍋中，待油加熱到所需溫度以后，把準備好的雞蛋倒入鍋中滑散，盛起備用。馬上，用鍋里還剩下油爆香洋蔥、蒜。

5、將苦瓜倒入鍋中，不停翻炒，待炒到五成熟以后，往鍋里加入香菇，加鹽，翻炒均勻。

6、倒入剛剛預先炒好的雞蛋，加一些胡椒，加入一些調(diào)料以后，即可出鍋了。

三、冰鎮(zhèn)苦瓜

1、首先，將苦瓜洗干凈，因為是冰鎮(zhèn)食用，所以盡量把苦瓜削下外皮，小貼士：盡量不要削到白色的部分，一旦削到了還可以再去除哦!

2、把之前切好的苦瓜放進容器，加入少許冰塊兒后，放入冰箱冷藏。待需要食用的時候，在吃之前拿出來裝盤。根據(jù)自己的口味，您可以選擇蘸食蜂蜜或果醬。吃一口，那個脆啊，不嘗真是不知道!

四、文蛤苦瓜湯

1、首先將苦瓜去子，洗干凈以后，把苦瓜切成片。

2、把文蛤洗干凈以后，需要把文蛤也切一切。把文蛤兩邊切開就好，并不需要把它切斷。

3、往鍋里倒水，倒入少許的油，待水煮開以后，再放入苦瓜片煮到七、八分鐘。

4、此時，將文蛤放入鍋中，根據(jù)自己口味，放入鹽巴和雞精、味精等，待水煮開以后，即可出鍋。

五、苦瓜山楂塊

1、首先，將苦瓜洗凈切成兩半，用小勺把掏出內(nèi)瓤。

2、放開水煮一下，馬上撈起來，放在冷水中浸泡。

3、將準備好的山楂糕切碎，然后，把姜山楂糕塞入苦瓜肚內(nèi)，一定要壓實。

4、將做好的苦瓜山楂塊放入蒸具中蒸8分鐘左右，即可食用。

既有山楂的甜，又有苦瓜的苦，所以叫做憶苦思甜，憶苦思甜也是一件美好的事哦!

2、苦瓜的選購技巧

1、選購苦瓜時，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發(fā)現(xiàn)苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。

3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質(zhì)量比較好。

5、如果條件允許，你可以剝開看看里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。

3、苦瓜的功效作用

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。