煎餅果子在全國各地都有，是非常美味經(jīng)典的小吃，食材很豐富，味道也十分不錯，一般大家都是在外面買著吃，其實在家也可做出美味的煎餅果子來，而且做法也有很多，那么煎餅果子怎么做好吃？煎餅果子的做法有哪些？一起來看看吧！

1、煎餅果子怎么做

(1)煎餅果子的做法一

主料：面粉300g，雞蛋2個，水1碗。

輔料：油條4根，火腿腸4根，蔥花1碟，芝麻適量，芝麻醬1勺，甜面醬2勺，香油1勺，豆腐乳1塊。

做法：

1.一小碗面粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成面糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。

2.準備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鉆一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。舀一大勺面糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉圈攤開面糊。

3.攤好面餅。

4.在攤好的面餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。

5.再將雞蛋液均勻刮開。

6.趁著雞蛋液沒有完全干，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。

7.用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。

8.放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時需把火候調至中火煎制一下。

9.將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷一遍醬汁。

10.用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對折好，就可以裝盤或者裝入袋子里。然后用刮刀清理掉鐵板上的殘渣即可。

小貼士：

做煎餅果子前，先要做好一個刮面的工具，并準備好兩把刮刀（鏟刀）。面糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預先燒得很熱，再調小火擦上油。相關精彩閱讀：5道山東傳統(tǒng)名小吃的做法

(2)煎餅果子的做法二

自制薄脆材料（6張）：面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。

煎餅糊材料：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）。

醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。

其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。

做法：

1.先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。

2.倒入面粉和食用油，用筷子攪成絮狀。

3.揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。

4.案板上抹油，把面團搟成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。

5.像疊被子一樣對折起來。

6.再次向中間折起。

7.對折起來后，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。

8.面團從冷藏室取出后，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。

9.到一半面團，搟成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。

10.鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。

11.再次浸入2/3，提起。

12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃后，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。

14.調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻并用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。

15.香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。

16.把綠豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。

17.平底鍋燒熱后，轉小火，刷上一層薄油。

18.舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。

19.待粉漿凝固后，磕入一個雞蛋。

20.用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布于餅面。

21.撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。

22.當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。

23.在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。

24.兩邊包向中間鏟出即可食用。相關精彩閱讀：大街小巷最風靡的小吃炸雞排的做法

(3)煎餅果子的做法三

主料：面粉150克，玉米面80克。

輔料：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜面醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺。

做法：

1.將面粉和玉米面混合。

2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態(tài)為宜。

3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。

4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。

5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。

6.預熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地攤開，然后打上雞蛋攤勻。

7.然后翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好。

8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類。

9.卷起，定型，然后就可以吃了。

2、面食小吃的做法

1、擔擔面

主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克。

輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜鹽、油。

做法：

1、鍋中注入油，爆香蔥碎。

2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱。

6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

7、醬油糖醋按10：5：1的比例調拌均勻。

8、把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

9、取一碗加入適量的芝麻將特質醬油鹽雞精花椒粉蔥碎蒜碎油辣子成料汁。

10、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

11、料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料沖開。

12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可。相關精彩閱讀：4種四川經(jīng)典名小吃的做法

2、甜水面

主材：面粉50g，蛋清27g。

輔材：醬油適量、生抽適量、八角一個、香葉適量、肉蔻適量、冰糖適量、花生碎適量、姜片兩片、紅油適量。

做法：

1、首先稱50克面入盆。

2、取蛋清27克。

3、將蛋清及鹽少許一同入面盆將面和成團，讓它醒一下。

4、醒面時就可以做甜水面的汁了，取煮鍋，加入冰糖和醬油、生抽放入鍋中，比例是1：2：4。

5、加入八角，豆蔻。

6、煮到冰糖化了就拿下來。

7、把醒好的面搟成厚片，切成條。

8、再搓成筷子樣粗的面條。

9、這是準備好的花生碎。

10、小蔥準備好。

11、取碗，放入二勺煮好的醬油。

12、加入一勺紅油。

13、加入蔥。

14、再加入芝麻醬。

15、用鍋煮面條，一定要多煮些時間。

16、取些煮面條的水加入碗中點。

17.、把煮好的面條入碗，再加上蒜和花生碎。

3、炸醬面

原料：手搟面250克，五花肉150克，黃瓜1根，水發(fā)黃豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美蘿卜半個，大白菜200克，大蒜3瓣，青蔥3根，大蔥半根，大蒜隨意。

調料：蔥伴侶醬200克，八角1個，料酒3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋隨意。

做法：

1、把黃瓜，心里美蘿卜，大白菜，香椿切絲。將豆芽，白菜絲，用開水焯熟半分鐘后放入涼水中過涼。用剩下的水將水發(fā)黃豆煮10分鐘后撈出。

2、把醬倒入碗中，再倒入約100克的清水稀釋備用。請務必分次加入，別一下都倒進去。醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。

3、把五花肉切成0.5厘米見方的小丁。鍋中倒入油，放入八角，炒出香味。

4、放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁變色后，放入已調稀的醬，鍋開后轉成小火，慢慢熬至醬汁濃稠后放入糖攪勻關火。

5、關火后放入切碎的大蔥碎，攪勻即可。

6、湯鍋中倒入水，大火煮開放入面條，將面條煮至無硬心時撈出過涼水，瀝干水分后澆上炸醬即可。

7、在面條中加一點點醋，配著我們提前準備好的菜碼吃，味道更好。