排骨是大家日常生活中比較常見的食材，很多人平時(shí)都會(huì)在家里用排骨熬湯喝，一般都會(huì)加入一些其他的食材，但是什么和排骨熬湯營養(yǎng)價(jià)值更高呢，可能大部分的人會(huì)選擇蘿卜，當(dāng)然還有一些其他的食材，那大排骨湯和什么搭配好？怎么喝大排骨湯好？

1、大排骨湯和什么搭配好

(1)蘿卜排骨湯

材料：白蘿卜一大根、小排骨。

做法

1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

5、再20分后，放鹽。

(2)冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。

(3)蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

制法

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用。

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

(4)苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。

2、高壓鍋燉排骨的方法

第一步：準(zhǔn)備一只排骨，花生，黑木耳，當(dāng)歸，紅棗和姜。

第二步：清洗排骨切塊，之后煮一鍋水沸水將排骨塊去血水去腥。

第三步：在高壓鍋中放入排骨塊，加水，姜，花生，黑木耳，當(dāng)歸燉。

第四步：高壓鍋氣閥上汽后四十分后就可以關(guān)火了。

第五步：將鹽，花椒和胡椒放入鍋中，調(diào)味即可。