鴨肉是比較常見(jiàn)的一種肉類，鴨肉的做法有很多，平時(shí)可以燒鴨肉吃，也可以用來(lái)燉湯喝，喝湯具有很好的滋補(bǔ)作用，鴨肉湯的味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，鴨肉可以和其他食材搭配一起燉湯喝，那么鴨肉怎么燉湯好喝？鴨肉燉湯的做法有哪些？

1、鴨肉燉湯的做法

一，冬瓜鴨肉湯

材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。

做法：

1、把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開(kāi)并不斷把水面的血沫浮物去掉。

2、同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開(kāi)水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

3、喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。

二，山藥蟲(chóng)草花鴨肉湯

材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲(chóng)草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。

做法：

1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲(chóng)草花洗凈，蔥姜切末。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲(chóng)草花、烤鴨肉片刻。

3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

三，酸蘿卜鴨肉湯

材料：鴨肉、酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。

做法：

1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。

2、在燒開(kāi)的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。

4、將焯過(guò)水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒(méi)過(guò)鴨肉塊的清水。

5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。

6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無(wú)需額外放鹽）。

7、蓋上蓋子開(kāi)火，調(diào)至米技爐7檔，水開(kāi)后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。

8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火（可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制）。

9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

2、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)蛋白質(zhì)

鴨肉中蛋白質(zhì)含量非常的豐富，其中可食部分中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，甚至比其他肉類中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，鴨肉中含氮浸出物比其他肉類多，所以肉味比其他肉類更加鮮美。

(2)維生素

鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最為豐富。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對(duì)心肌梗死等心臟病人具有很好的保護(hù)作用，人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預(yù)防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補(bǔ)充尼克酸?；加懈哐獕旱嚷圆〉幕颊咴谌粘Ｉ钪胁环炼喑曾喨狻?

(3)無(wú)機(jī)物

鴨肉中還含有豐富的無(wú)機(jī)物，但與其他肉類不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康有非常大的益處。

(4)脂肪

鴨肉中的脂肪含量非常適中，約為7.5%。這個(gè)含量比雞肉高，比豬肉低，同時(shí)鴨肉脂肪含量還均勻地分布于全身組織中，而且鴨肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低只有35℃，所以鴨肉比其他肉類要易于消化。