甲魚(yú)的非常營(yíng)養(yǎng)的食物,具有許多對(duì)人體非常有益的功效作用,所以許多人都經(jīng)常會(huì)烹調(diào)甲魚(yú)食用,但是甲魚(yú)的做法是有許多的,很多人都不知道該怎么做才好。那么甲魚(yú)怎樣做才好吃?甲魚(yú)怎么樣做才最好吃?甲魚(yú)的做法具體都有哪些?
1、紅燒甲魚(yú)
【制作過(guò)程】
1.甲魚(yú)殺后放血,用開(kāi)水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊。香菇大的一破兩開(kāi)。冬筍切片,云腿切片。
2.甲魚(yú)用蔥、姜、料酒氽過(guò)。
3.原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚(yú),大火開(kāi)鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚(yú)快熟時(shí)放火腿,待甲魚(yú)能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁,見(jiàn)汁濃放香油,裝盤(pán)即成。
【醫(yī)評(píng)】單純性糖尿病患者宜適量食用。
【營(yíng)養(yǎng)成份】熱量千卡386蛋白質(zhì)克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素A微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素E毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素B1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素B2毫克0.96。
2、清燉甲魚(yú)
主料:甲魚(yú)1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。
制作:
1)將甲魚(yú)宰殺,用開(kāi)水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開(kāi),掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋),剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);
2)放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi),撈出瀝水;
3)火腿切成4大塊;
4)將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;
5)旺火燒開(kāi)后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;
6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。
3、冰糖甲魚(yú)
配料:甲魚(yú)750克,紅醬油30克,蔥結(jié)1個(gè),冰糖75克,姜片3片,熟豬油65克,紹酒25克,花生油35克,精鹽2克
制作方法:
1. 甲魚(yú)仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡。
當(dāng)甲魚(yú)殼上泛起白衣時(shí)撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣,開(kāi)肚去骨臟,斬去頭尾、爪尖,然后均勻地?cái)爻?塊,放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,并撕掉血筋、備塊和黃油。
2. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結(jié)、姜片爆香,推入甲魚(yú)塊(肚朝下),烹入紹酒珈蓋稍燜,加入清水750克,燒開(kāi)3分鐘后,改用小火蓋燜25分鐘左右。
待魚(yú)塊柔軟無(wú)彈性時(shí),加入經(jīng)冰糖、熟豬油(35克),再加蓋燜20分鐘左右,燜至魚(yú)肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚(yú)塊上,待鹵汁稠粘濃厚時(shí),淋入熟豬油(25克),再用中火并晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油(5克),晃鍋即成。
你知道甲魚(yú)怎么做好吃了嗎?大家不妨嘗試一下這些做法,既美味又營(yíng)養(yǎng),還可以給你帶來(lái)許多神奇的功效,何樂(lè)而不為呢?
1、不能和寒性食物一起吃
甲魚(yú)屬于寒性食物,和寒性食物一起吃的話(huà),會(huì)助長(zhǎng)寒性,不利于健康。比如豬肉、兔肉、鴨肉等都是屬于寒性食物。
2、甲魚(yú)不能和莧菜一起吃
據(jù)《本草綱目》記載,“莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹”;而甲魚(yú)也性寒。兩者同吃會(huì)導(dǎo)致難消化,甚至可能會(huì)形成腸胃積滯。
3、甲魚(yú)不能和鴨蛋一起吃
中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有清肺火、降陰火功能,而且鴨蛋性微寒,而甲魚(yú)也是寒性食物,所以?xún)烧卟荒芤黄鸪?,特別是對(duì)于體質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)更不能同吃。
4、甲魚(yú)不能和冬筍一起吃
甲魚(yú)屬于寒性食物,有很好的滋陰效果。而冬筍屬于微寒食物,和甲魚(yú)一起吃會(huì)有損元?dú)?,?dǎo)致中毒,對(duì)身體不好。
5、甲魚(yú)不能和芥末一起吃
芥末味道辛熱,溫中利氣,白芥末更加辛烈。甲魚(yú)性寒,與芥末同吃,冷熱相反,功用不同,對(duì)人體不利,所以甲魚(yú)不能加芥末作為調(diào)料。
6、甲魚(yú)不能和芹菜一起吃
甲魚(yú)不能和芹菜一起吃,甲魚(yú)中含有大量蛋白質(zhì),芹菜中含有大量維生素C,兩者同吃會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,從而影響營(yíng)養(yǎng)吸收,會(huì)導(dǎo)致中毒。
7、甲魚(yú)不能和蟹一起吃
螃蟹有活血化瘀的功效,甲魚(yú)有通血絡(luò)散淤塊的功效,且兩者都屬寒性,都有明顯的墮胎作用。所以甲魚(yú)是不能和蟹一起吃的,尤其對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是不利的,會(huì)影響胎兒健康。
8、甲魚(yú)不能和柿子一起吃
不少人喜歡把柿子作為飯后水果,但是吃完甲魚(yú)再吃柿子的話(huà),會(huì)引起消化不良。
9、忌和富含果酸食物同食
甲魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì),如果將含果酸豐富的水果和富含蛋白質(zhì)的甲魚(yú)一起吃的話(huà),果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化吸收。會(huì)導(dǎo)致腹瀉等不良反應(yīng)。比如蘋(píng)果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都屬于含果酸較多的水果。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起