現(xiàn)在夏天到來了，很多地區(qū)西瓜已經(jīng)上市了，西瓜的味道甜美，吃起來美味可口，而且還具有清熱降火的作用，西瓜是夏天的代表水果了，一般西瓜可以直接吃，也有很多人榨汁喝，也十分的美味，其實(shí)西瓜也可以做成酒的，那么西瓜酒怎么做？如何自制西瓜酒？

1、西瓜酒怎么做

1、選料與取汁

在家中自制西瓜酒時需要選擇成熟的含糖量高的新鮮西瓜為原料，把它用清水洗凈以后去掉果皮，把果肉搗碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁過濾一下，把得到的西瓜汁入員煮到七十度，降溫以后備用。

2、西瓜汁的調(diào)配

把取得的西瓜汁用吸管取出上層的清液，放到殺毒以后的容器中，再加入適量的白糖，讓西瓜汁的含糖量在百分之二十左右，加入百分之五的酒曲，再加入少量的硫酸鈉，這樣能有效防止西瓜汁發(fā)生變質(zhì)。

3、西瓜酒的發(fā)酵

把西瓜汁調(diào)勻以后放在溫暖的地方發(fā)酵，十五天以后把上層清液再次取出，加蔗糖，等糖溶解以后，入鍋煮開，再次過濾，裝入缸中，這時西瓜酒的度數(shù)不高，可以加入少量白酒，然后封缸， 六十天以后里面的西瓜酒就能做好，可以取出裝瓶。裝好以后冷藏保存，想喝時時隨時取出就能飲用。

2、如何挑選西瓜

1、挑選西瓜看外表

平時挑選西瓜時可以看它的外表，如果是花皮瓜，它的紋路深淺清晰，帶有光澤，就是成熟的好瓜，另外還可以看瓜柄，如果駐柄是綠色的，就是成熟的好瓜，如果瓜柄不新鮮或者彎曲發(fā)脆，那就說明這種西瓜的質(zhì)量有問題，可以是不熟就摘的西瓜。

2、挑選西瓜看頭尾

平時挑選西瓜時可以看它的頭和尾，如果西瓜頭尾勻稱，而且臍脫和瓜蒂較深，四外飽滿，那就說明這是質(zhì)時不錯的好瓜，如果頭大尾小，則說明西瓜的質(zhì)量不太好。另外挑選西瓜時也可以看看它底部的圈圈，這種圈圈是越小越好，如果圈越大，就說明西瓜皮越厚，而且也不好吃。

3、挑選西瓜看手感

平時挑選西瓜時可以看手感，最好先用手摸一下，如果感覺西瓜表皮光滑，那就是好瓜，如果西瓜皮粘而軟，那就是質(zhì)量差的瓜，另外也可以用手掂一下瓜，西瓜的成熟度越高，質(zhì)量越輕，相同大小的瓜，應(yīng)該選擇重量較輕的購買，用手一掂過重的西瓜，多是生瓜，不易購買和食用。