很多人都喜歡蠔油的味道，蠔油是大家在烹飪的時候經(jīng)常會用到的一種調(diào)味品，蠔油不僅能提鮮而且還能提味，很多菜中都是可以加入蠔油的，但是經(jīng)常會有人將蠔油放過期了都還沒用完，扔了覺得可惜，那蠔油過期還能吃？蠔油過期還可以吃嗎？

1、蠔油過期還能吃

建議不要吃過期的蠔油。

食物在出廠之前都會在瓶身設置一個限食用期限，蠔油過期就是超出限食用期限了，這樣的蠔油對身體有傷害，建議不要吃過期的蠔油。

2、過期蠔油吃了的危害

過期的蠔油中比較容易滋生各種細菌，例如大腸桿菌等，誤食可能會導致腹瀉、惡心等癥狀，情況嚴重的建議送往醫(yī)院進行治療。

3、蠔油要怎么保存

打開后的蠔油在常溫下容易變質(zhì)，建議遠離熱源存放在陰涼干燥處，條件允許的話可以放在冰箱中冷藏保存，減慢蠔油的發(fā)酵、變質(zhì)進程。

4、哪些人不能吃蠔油

(1)痛風患者

蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風患者不要食用，以免加重痛風癥狀。

(2)過敏人群

從分類來說蠔油屬于海鮮類食物，所以，對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發(fā)過敏癥狀。

5、蠔油怎么使用

蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調(diào)味料冷熱食用皆適宜

蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和調(diào)味品混合有講究，蠔油不僅可單獨調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味，蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡，使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

腌制食材的好調(diào)料，蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。在烹飪?nèi)忸悆?nèi)臟時，用蠔油腌制后，可以去除內(nèi)臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當?shù)南栍碗缰迫忸?，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。