面條的種類有多種，有的是已經(jīng)做好曬干的干面條，只需要用水煮著吃就好；有的是已經(jīng)熟了的冷卻的濕面條，只需要加熱就可以食用；而有的面條，例如手搟面，卻是需要自己用面粉做并搟著食用的，這種自己動(dòng)手做的手工面條，吃起來會(huì)別有一番風(fēng)味。那手工面條怎么做好吃呢？手工面條怎么做會(huì)比較有筋道呢？

1、揉面

首先準(zhǔn)備好用來做手工面的中筋面粉，加入少量的食鹽，再打幾個(gè)雞蛋進(jìn)去。將適量的純堿溶于適量的水中，將溶有純堿的水逐漸加入面粉中，并且是邊加水邊攪拌面粉，一開始水不要加的太多。接著將面粉揉成較硬的面團(tuán)，蓋上濕布，使其醒面20分鐘。

2、搟面

當(dāng)面團(tuán)醒的差不多的時(shí)候，先在面板上撒上一些干面粉，然后再將面團(tuán)放于面板上，用拳頭或者手掌根碾壓面團(tuán)，使其變得扁平。再用搟面棍來一點(diǎn)一點(diǎn)搟壓面片，使其出現(xiàn)一些壓痕，然后將其翻轉(zhuǎn)一面，接著搟壓這一面。再次均勻的撒上一層干面粉，用搟面棍將面片卷起來，一邊卷的時(shí)候，就一邊將面團(tuán)向前推開，而手也需要向兩頭推開，這樣可以使面片逐漸變薄。這種卷面皮再推的動(dòng)作需要多做幾次，每次卷的時(shí)候都需要撒上一層干面粉。

3、切面

每次搟面的時(shí)候，都需要拍一層干面粉，至面片逐漸變成較薄的面皮。最后撒一層干面粉，用搟面棍將面片卷起來，借助搟面棍將薄面皮來回折疊好，寬度不要太大。然后用刀切折疊好的面皮，即成手工面條了。最后將切好后面條拿起，將它們拉直理順，即可。