煮面條的時(shí)候需不需要過(guò)一道水呢？有人說(shuō)需要過(guò)水，但也有人說(shuō)不需要過(guò)水，這是為什么呢？過(guò)水好還是不過(guò)水好呢？煮面條的時(shí)候，應(yīng)該煮多少分鐘就熟了？怎么判斷它熟了沒(méi)呢？針對(duì)這些問(wèn)題我們來(lái)詳細(xì)的了解一下。

1、是否過(guò)水

一些北方人在煮完面條后，都會(huì)過(guò)一道冷水，而一些南方人則認(rèn)為剛煮好的面條不需要過(guò)冷水，不然會(huì)比較不干凈，因?yàn)槔渌袝?huì)存在細(xì)菌，而很多細(xì)菌在高溫下，如熱水中，卻是不易存活的。但這些只是兩種不同地方的人所特有的不同的生活飲食習(xí)慣罷了，所以過(guò)不過(guò)水，依個(gè)人愛(ài)好而定。

2、過(guò)水好壞

我們?cè)谥竺鏃l的時(shí)候，面條會(huì)因?yàn)槭軣岫蛎洸⑶胰彳?，如果此時(shí)將煮沸的面條放入冷水中過(guò)一道，面條會(huì)遇冷而收縮，使面條表面溫度降低，面條也會(huì)變得有韌性、彈性。我們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候，就是要過(guò)冷水的。雖然過(guò)水后的面條可能更好吃，但是它的衛(wèi)生情況要低一些。所以為了健康考慮，最好還是不要過(guò)冷水吧。

3、是否煮熟

關(guān)于面條要煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟，這個(gè)是不好確定的。因?yàn)橛械娜讼矚g吃煮的透的面條，而有的人則是喜歡吃煮的硬一點(diǎn)的面條。但是面條是否煮熟，我們卻有一套判斷的方法。如果是家里搟的面條，在冷水燒開(kāi)后，在下到鍋中，中途要點(diǎn)兩次冷水至水燒開(kāi)，面條變得透明即熟了；而買的干切面或掛面，水還沒(méi)完全開(kāi)的時(shí)候，就下進(jìn)去，煮到面條無(wú)干粉而透明就熟了。熟面條一般都會(huì)浮在水面。