豬肝和豆腐都是生活中常吃到的食物，豬肝的豐富，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，吃豬肝對(duì)人體好處有很多，豆腐也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，豬肝和豆腐一起食用，味道營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富，那么豬肝豆腐湯怎么做？豬肝豆腐湯的做法是什么？下面為大家介紹。

1、豬肝豆腐湯的做法

配方：豬肝80克，豆腐250克。

制法：豬肝洗凈切薄片，豆腐切厚片。鍋中水沸，放入豆腐，加鹽少許；再煮沸后入肝片，煮3～5分鐘，調(diào)味即成。

功效：養(yǎng)陰清熱和胃。

用法：每日1次，佐餐食用。

應(yīng)用：適用于肝腎陰虛型肝炎患者。

豬肝豆腐湯有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適用于春季身體虛弱者食用。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，蛋白質(zhì)中包含了人體必需的8種氨基酸，且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，并且大豆蛋白有助降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；卵磷脂有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。此外，豆腐中亦含有植物雌激素，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，特別適合更年期婦女食用。同時(shí)，豆腐對(duì)減肥、細(xì)膩肌膚、病后調(diào)養(yǎng)等也有一定的幫助。

豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，適用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝中含有豐富的鐵，可改善貧血病人的造血系統(tǒng)功能；充足的維生素A含量，對(duì)于保護(hù)眼睛、維持正常視力、健美皮膚均有重要意義；經(jīng)常食用肝，還能補(bǔ)充維生素B2，輔助機(jī)體完成解毒功能。除此之外，豬肝中還含有維生素C和微量元素硒，這些物質(zhì)能提高人體的抵抗力、防衰老，并且能抑制腫瘤細(xì)胞的生成，也可用于治療急性傳染性肝炎。

2、豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分

豬肝含蛋白質(zhì)量比豬心高，含脂肪量第。肝淀粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。所以補(bǔ)血作用很強(qiáng)，對(duì)血衰體虛、視力不足的人有滋補(bǔ)作用。豬肝的營(yíng)養(yǎng)元素分別有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

2、鐵元素補(bǔ)血造血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、維生素A潤(rùn)膚明目

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。電腦和手機(jī)使用時(shí)間長(zhǎng)了很容易出現(xiàn)眼睛疲勞癥狀，這時(shí)你就需要補(bǔ)充維生素A了，它是眼睛最需要的營(yíng)養(yǎng)，吃豬肝可緩解視力下降。

4、維生素B2排毒

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

5、防病增強(qiáng)免疫力

豬肝中具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

6、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%~60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

7、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發(fā)育、身體發(fā)育。

8、維C硒元素抗腫瘤

豬肝具多種抗癌物質(zhì)（例如維生素C、硒等），且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。