我們每天都要使用的電飯鍋，除了能煮飯、煮粥以外，還能做蛋糕哦！想知道用電飯鍋怎么做蛋糕嗎？一起來看看吧！

1、做法步驟

第一步：準備好雞蛋，牛奶，糖，面粉，油

第二步：先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開來，蛋清加入白糖攪拌。

第三步：雞蛋清打上十五分鐘左右后放入糖，打至雞蛋清猶如奶油狀。

第四步：蛋黃則加入面粉，六勺牛奶和兩勺糖，完全混合后加入打好的雞蛋清。

第五步：將雞蛋清分兩次放入蛋黃中，將兩者完全混合。

第六步：電飯鍋先加熱一下，之后在內(nèi)膽中涂抹上油。

第七步：倒入蛋黃蛋清糊，晃動內(nèi)膽直到表面冒出氣泡來。

第八步：將內(nèi)膽放好后按煮飯的按鍵，電飯煲煮好跳至保溫后在按下煮飯再煮。

第九步：如此往復總共煮飯三次，就可以做好蛋糕了。

2、電飯鍋做蛋糕的貼士

（1）打雞蛋清非常關鍵，最好是將雞蛋清完全打氣泡，用電動打蛋器可以節(jié)省更多的時間，也更加省力。

（2）如果家中有油紙，可以將油紙鋪在電飯煲的內(nèi)膽中，這樣做好的蛋糕更加容易脫膜。

（3）打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發(fā)不了。

（4）倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。

3、做蛋糕的面粉選擇

（1）面粉的選擇

面粉大致分為五大類，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕（面包）專用粉。通常用于蛋糕的粉是軟質(zhì)面粉，也就是低筋粉或蛋糕專用粉。

低筋粉它是由軟質(zhì)白色小麥磨制而成，它的特點是蛋白質(zhì)含量較低，一般為7-9%，濕面筋不低于22%。

蛋糕專用粉，它是經(jīng)氯氣處理過的一種面粉，這種面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出來的產(chǎn)品保存率高，是專用于制作蛋糕的。

（2）面粉在蛋糕中的功能

在蛋糕的制作中，面粉的面筋構(gòu)成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。