魚頭湯，一般口味是清淡鮮美的，建議燉煮食用的話，放一些味道甘甜、營養(yǎng)豐富、較為耐煮的食材為好，如：豆腐、小竹筍、蘑菇、蘿卜、山藥、木瓜、酸菜、腐竹、粉絲等，在快要出鍋的時候還可以適當放些青菜、香菜、香蔥、枸杞等增添顏色和營養(yǎng)，也非常的不錯。那魚頭豆腐湯不放生姜可以嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、魚頭豆腐湯不放生姜可以嗎？

2、魚頭豆腐湯用什么姜？

3、魚頭豆腐湯怎么去腥味？

4、魚頭豆腐湯一般燉多久？

魚頭豆腐湯不放生姜可以嗎？

很多人在制作魚頭豆腐湯的時候都會選擇加入生姜，主要是因為放生姜的目的是為了幫助去除魚頭中所帶有的腥味，避免做出來的魚頭豆腐湯口感不好，降低食用價值。

只要能通過別的材料和做法能夠幫助魚頭去掉腥味，就算不放生姜也是完全可以的，比如放點料酒等別的去腥材料。

魚頭豆腐湯用什么姜？

魚頭豆腐湯放什么姜并沒有特別的規(guī)定，但一般建議是放生姜會比較好，主要是因為生姜更加新鮮，幫助去腥的效果會更為明顯，而且生姜表皮也比較光滑，處理的時候也更為簡單快捷。

老姜的外表土黃，表面紋路重，有的時間放置得過長，表面會變得很皺，處理時也不好處理，味道也更加辛辣，不帶有新鮮的香氣，因此燉魚頭豆腐湯時，會更加推薦使用生姜。

魚頭豆腐湯怎么去腥味？

1、調味料：制作魚頭豆腐湯時可以加入蔥、姜、白芷，桂皮，香葉等多種配料，不僅能幫助去腥，還能使魚湯的鮮香味道更加明顯。

2、處理魚頭：魚頭豆腐湯最主要的就是去除魚頭中的腥味，因此在處理魚頭的時候一定要清理徹底，把上面殘留的魚鱗和魚鰓去除干凈。

3、加開水：在燉魚頭豆腐湯時，為了避免湯的腥味，在加水的時候一定要選擇加開水，開水的水量最好是剛沒過魚頭，加入冷水做出來的魚頭不僅腥味重而且顏色也很難呈奶白色。

魚頭豆腐湯一般燉多久？

一般來說，由于在燉魚頭豆腐湯之前，為了去除魚頭身上的腥味，都會把魚頭處理干凈后放入鍋里用油煎一下，此時的魚頭本身已經(jīng)快要熟了，而且豆腐也是比較易熟的食材，因此魚頭豆腐湯不需要燉太長的時間。

經(jīng)過30分鐘的燉煮時間，不僅魚頭中的營養(yǎng)成分能夠很好地被析出，而且也不容易使魚頭的肉質遭到破壞，這樣燉出來的魚頭豆腐湯口感也會很好。

總結：魚頭豆腐湯不放生姜是可以的，如果沒有生姜的話，制作的時候放點料酒、檸檬汁也是一樣能去腥的。