魚頭豆腐湯，眾所周知其之所以受歡迎，主要原因就是因?yàn)樗目诟屑?xì)嫩、味道鮮美，而豆腐作為一種主要的食材，在里面起到的作用是很大的，嫩豆腐可以使魚頭湯的口感更好，肉質(zhì)更加鮮嫩，湯汁更加濃稠，那魚頭豆腐湯補(bǔ)鈣嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、魚頭豆腐湯補(bǔ)鈣嗎？

2、魚頭豆腐湯有什么功效？

3、什么人不能喝魚頭湯？

4、魚頭豆腐湯怎么做白？

魚頭豆腐湯補(bǔ)鈣嗎？

魚頭和豆腐中都含有較高的蛋白質(zhì)、鈣元素，其中豆腐100克就有164毫克的鈣，經(jīng)常食用可補(bǔ)充人體所需要的鈣，但飲食補(bǔ)鈣的同時(shí)還需注重曬太陽，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€能促進(jìn)身體維生素D，而維生素D可以幫助人體更好地?cái)z取和吸收鈣、磷，能使人骨骼長得健壯結(jié)實(shí)，所以在補(bǔ)充鈣質(zhì)的同時(shí)一定要補(bǔ)充足夠的維生素D，才能起到較好的補(bǔ)鈣效果。

魚頭豆腐湯有什么功效？

1、美容養(yǎng)顏

魚頭中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白有美白肌膚、延緩衰老、修復(fù)細(xì)紋、收縮毛孔等作用；豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，所以常吃魚頭豆腐湯可以美容養(yǎng)顏。

2、開胃健腦

魚頭滋味鮮味，燉湯食用肉鮮但不油膩，而且魚香味濃郁，是非常好喝且開胃的美食佳肴，飯前食用可起到開胃，改善食欲的作用，同時(shí)魚頭豆腐湯中含有豐富的卵磷脂以及不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞的生長發(fā)育極為重要，常喝可以促進(jìn)大腦發(fā)育、提高腦細(xì)胞的活性，還可以緩解腦力衰退。

3、減肥瘦身

魚頭豆腐湯整體熱量較低，而且食用飽腹感較強(qiáng)，可減少一日熱量的攝入，經(jīng)常喝的話有助于減肥瘦身。

什么人不能喝魚頭湯？

1、蛋白質(zhì)過敏者

魚頭湯中含有的蛋白質(zhì)含量比較高，但是有一小部分對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人群食用魚頭湯后會(huì)引起一系列過敏反應(yīng)，如：全身瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉，甚至喉頭水腫、呼吸困難等，所以有蛋白質(zhì)過敏患者應(yīng)慎喝魚頭湯。

2、痛風(fēng)患者

魚頭湯是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白的湯品，其中嘌呤含量比較高，而痛風(fēng)患者飲食應(yīng)當(dāng)限制嘌呤的攝入，若是食用過多魚頭湯，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸含量增高，從而可能會(huì)引發(fā)或加重痛風(fēng)癥狀，對(duì)病情不利，所以建議痛風(fēng)患者少喝或不喝魚頭湯，尤其是在痛風(fēng)發(fā)作期不宜食用。

3、腸胃疾病者

腸胃疾病者的腸道功能會(huì)比較弱，而魚頭湯中含有蛋白質(zhì)、脂肪等比較難以消化的成分，食用過多會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，加重病情，不利于病情康復(fù)，所以腸胃疾病者不宜喝魚頭湯。

魚頭豆腐湯怎么做白？

魚頭豆腐湯熬煮得白的話，是有技巧的，并不是通過牛奶來變白的，牛奶只是一個(gè)輔助食物，主要是油水之間的混合物而導(dǎo)致變白的，具體技巧方式如下：

1、煎制：在做魚頭豆腐湯之前，一定要將魚頭進(jìn)行煎制，并且不能翻來覆去的煎，需要煎完一面再煎另外一面，這樣制作出來的魚頭豆腐湯才會(huì)好看，并且才會(huì)有奶白色。

2、加開水：最重要的一個(gè)步驟就是加入開水，在煎制完之后一定要加入開水，并且開水量要超過魚頭，進(jìn)行熬煮，這樣才可以制作出奶白色的魚頭豆腐湯。

總結(jié)：魚頭中富含膠原蛋白、脂肪、鈣等營養(yǎng)味物質(zhì)，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，常用來和豆腐一起燉湯，其營養(yǎng)價(jià)值是很高的！