魚頭豆腐湯，一道帶湯的菜肴，因此，在制作魚頭豆腐湯的時(shí)候，需要經(jīng)過充分的熬煮，這樣，菜肴會(huì)比較的可口和美味，煮30分鐘可以讓魚頭中的營(yíng)養(yǎng)成分充分析出，也不會(huì)太久，魚肉也不會(huì)變柴。具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、魚頭豆腐湯燉久了會(huì)怎樣？

2、魚頭豆腐湯怎么做？

3、魚頭豆腐湯放香油嗎？

魚頭豆腐湯燉久了會(huì)怎樣？

魚頭豆腐湯之所以會(huì)深受人們的喜愛和歡迎，主要是因?yàn)轸~頭豆腐湯口感鮮嫩，湯汁鮮香，要是煮的時(shí)間太久，那么會(huì)影響魚頭豆腐湯的口感以及鮮味，使魚頭湯和豆腐的口感變老，影響魚頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值。

魚頭豆腐湯怎么做？

材料：新鮮胖頭魚魚頭一個(gè)（一定要買新鮮現(xiàn)殺魚頭，否則腥味會(huì)很重）、手工豆腐一塊（不要買盒裝豆腐，手工豆腐燉起來更入味）、蔥姜蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量。

做法

1、先將魚頭用刀對(duì)半切開，用清水沖洗干凈，將魚頭內(nèi)腔的黑色薄膜和魚鰓除去，取適量的食鹽，用手均勻的揉搓在魚頭的各個(gè)部位，腌制五分鐘后，再用水清洗一遍（這樣可以有效去除魚腥味）。

2、將豆腐用清水沖洗干凈后，用刀切成正方形的小塊，放入空碗中，加入適量的食鹽和清水，浸泡十五分鐘左右，可有效去除豆腥味，撈出瀝干水分備用。

3、大火將鍋燒熱，鍋中加入少許的食用油（最好用豬油），待到油溫升至七層左右，將多余的食用油到處，然后再倒入適量食用油（這樣可以確保魚頭煎的時(shí)候不粘鍋），確保熱鍋熱油后，將魚頭放入鍋中，大火煎至魚頭兩面都呈現(xiàn)金黃，這樣油煎過得魚頭能很大程度的降低魚腥味。

4、鍋中倒入足量的開水（一定要開水，這樣煮出的魚頭湯才會(huì)有奶白色），持續(xù)大火沸騰，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火慢燉十五分鐘左右。

5、時(shí)間到后打開蓋子，煎準(zhǔn)備好的豆腐、姜片和大蒜放入鍋中，加入少許胡椒粉和食鹽調(diào)味去腥，再用大火煮一分鐘左右，撒上香菜和蔥花，即可裝盤出鍋了，這樣一道湯白味美的魚頭豆腐湯就做好了。

魚頭豆腐湯放香油嗎？

可以放也可以不放，按照個(gè)人飲食習(xí)慣決定即可。

1、香油的主要制作材料是芝麻，味道非常的香濃，而魚頭豆腐湯的味道比較鮮美，可以不用放其他增香的調(diào)味品。

2、有些人喜歡在湯水里面放入香油，這樣菜肴的口感會(huì)更加的好聞，味道也會(huì)更可口一些，這樣的話，也可以在魚頭豆腐湯里面放入香油。

總結(jié)：魚頭的味道鮮美，常用來和豆腐一起燉湯喝，不僅湯色奶白、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但在燉的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間！