" /> " />

大眾健康網,分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 干羊肚菌有粉末還能吃嗎 干羊肚菌發(fā)黑是壞了嗎

干羊肚菌有粉末還能吃嗎 干羊肚菌發(fā)黑是壞了嗎

大眾健康網 2023-03-30 23:41 干羊肚菌粉末怎么判斷好壞

羊肚菌,一種食用價值較高的珍稀野生菌,一般鮮品于3-5月份采食,但鮮貨保存時間非常短,一不小心就容易發(fā)霉變質,因此在我們身邊很多人會選擇把羊肚菌曬干之后磨粉吃,那干羊肚菌有粉末還能吃嗎?相關知識介紹如下!

本文目錄

1、干羊肚菌有粉末還能吃嗎?

2、干羊肚菌發(fā)黑是壞了嗎?

3、羊肚菌怎么保存?

4、野生羊肚菌怎么清洗?

干羊肚菌有粉末還能吃嗎?

羊肚菌經干燥后水分極少,各組織的膠合性變差,在經過運輸或其他擠壓就會變成粉末狀,但這種現(xiàn)象較少,而且不會帶有發(fā)霉變質等現(xiàn)象,一般干羊肚菌出現(xiàn)粉末的話,和生蟲、發(fā)霉、變質等情況有關,粉末多是被蟲子啃的以及蟲子的排泄物,是不能繼續(xù)食用的,以免對健康不利。

干羊肚菌發(fā)黑是壞了嗎?

干羊肚菌由新鮮的羊肚菌制成,而羊肚菌在新鮮的時候就有很多種顏色,如:偏黑色、淡黃色、黃褐色、米黃色等,不同顏色的羊肚菌曬干后顏色也有所差異,有的時候偏黑不僅與原本新鮮的羊肚菌顏色有關,還與烘干過程中火候過大,導致食品干燥過度燒焦有關,但這樣的羊肚菌并不是壞了,只是賣相不好,口感降低而已,一般只要羊肚菌沒有異味、沒有蟲子、沒有腐爛發(fā)霉的話,都可以放心食用。

羊肚菌怎么保存?

1、新鮮干羊肚菌

新鮮干羊肚菌不是很好保存,通常需要將水分擦干之后放在保鮮袋中,然后放在低溫通風的地方保存即可。

2、干羊肚菌干

干羊肚菌干含水量低,可以直接放在密封的罐子里保存,隔一段時間曬一下,就可以了。

野生羊肚菌怎么清洗?

1、新鮮的羊肚菌十分脆弱,但因其表面凹凸不平,常含有泥沙,會造成清洗的困難,清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入干凈的容器內。

2、清洗羊肚菌的時候,不能使用開水,也不能使用冷水,需要用大約45-50攝氏度的溫水,這種溫度既可以使羊肚菌里面的香味散發(fā)出來,同時又不會破壞羊肚菌的口感。

3、在碗內倒入適量的清水,按照順時針的方向進行打圈,這樣可以將羊肚菌小孔里面的臟物清洗出來,大概需要反復清洗2-3次,羊肚菌就清洗干凈了。

總結:羊肚菌在曬干之后也是可以吃的,可以作為調料吃口感也是很好的!

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學
  • 美容
  • 心理
  • 人群