涼粉，是由各種淀粉制作而成的膠狀物，一般都是用綠豆淀粉，豌豆淀粉，還有紅薯淀粉制作而成的，在我國(guó)的大多是地區(qū)皆有生產(chǎn)。其品種繁多，風(fēng)味各異吃起來(lái)咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié)，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。具體功效介紹如下！

本文目錄

1、涼粉的功效有哪些？

2、涼粉太稀可以重新煮嗎？

3、如何鑒別涼粉的好壞？

涼粉的功效有哪些？

1、潤(rùn)腸通便。涼粉里面80%都是水分，食用能夠很好的補(bǔ)充身體水分，促進(jìn)身體新陳代謝，幫助潤(rùn)腸通便。

2、減肥瘦身。涼粉里面含有非常豐富的碳水化合物，在食用之后，容易產(chǎn)生飽腹感，食用后就不會(huì)想再攝入其他的食物，這樣熱量攝入少了，可以起到減肥的作用。涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強(qiáng)，饑餓的時(shí)候食用可以為身體補(bǔ)充能量。涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強(qiáng)消化功能的作用。

3、美容養(yǎng)顏。涼粉里面含有一種天然的植物膠，有很好的滋陰養(yǎng)顏的作用，長(zhǎng)食用一些可以幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的選擇。

4、提高免疫。涼粉里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是很豐富的，食用一些能夠很好的提高身體的抗病能力和康復(fù)能力。

涼粉太稀可以重新煮嗎？

涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉：水=2:1兌成漿，加入原來(lái)的涼粉中并不斷攪拌。漿剛兌進(jìn)去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明。感覺(jué)粘度夠了就可以重新盛到容器了。可以按原來(lái)淀粉的1-2倍量調(diào)成漿，慢慢倒入，感覺(jué)夠稠了就可以別倒了。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時(shí)還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會(huì)變硬。

如何鑒別涼粉的好壞？

進(jìn)行濕粉皮、涼粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接進(jìn)行觀察，然后用刀切成數(shù)塊再進(jìn)行觀察，最后用手指試驗(yàn)其彈性和是否粘手。

1、良質(zhì)濕粉皮、涼粉-濕粉皮，薄而均勻，完整不碎，有彈性，不粘連，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。涼粉：塊形完整，有彈性，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)濕粉皮，涼粉-濕粉皮薄厚不均，涼粉塊形不完整，彈性小。

2、劣質(zhì)濕粉皮、涼粉-手觸易碎，彈性較差或無(wú)彈性，手摸表面有粘液并粘手，有雜質(zhì)。若是濕粉皮則會(huì)有層間粘連。

注意：如今市面上售賣(mài)的涼粉，不僅生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，并且有的還會(huì)添加明礬等添加劑，都會(huì)危害到人體健康。因此市面上售賣(mài)的涼粉是不宜多吃的。