皮皮蝦，眾所周知其無論是水煮還是清蒸都是比較好的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇，一般水煮皮皮蝦會加一些佐料，因此口味比較重，要是不佳佐料，那么皮皮蝦口感不是很好，比較淡，一般喜歡口感重一點的可以選擇水煮皮皮蝦。那蒸皮皮蝦涼水還是開水？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、蒸皮皮蝦涼水還是開水？

2、皮皮蝦蒸多久最佳？

3、如何清蒸皮皮蝦？

蒸皮皮蝦涼水還是開水？

皮皮蝦如果是涼水下鍋蒸的話，肉質(zhì)中含水量會比較多，這樣蒸出來的蝦肉不夠細嫩，而且腥味較重，反之在水開后將皮皮蝦放入蒸鍋中蒸制，其蝦肉在遇到高溫時會迅速收緊肉質(zhì)，大約幾分鐘后皮皮蝦就熟了，這樣的蒸法不僅縮短了時間，還能最大程度保證蝦肉的營養(yǎng)元素不流失，并且保持蝦肉緊致不易散，吃起來蝦肉自然更鮮香美味。

皮皮蝦蒸多久最佳？

清蒸皮皮蝦需要蒸8～10分鐘，可以根據(jù)皮皮蝦的大小調(diào)整蒸的時間。不要蒸過頭，否則口感不好。皮皮蝦在蒸制之前可以養(yǎng)在水中半天，能吐干凈泥沙。吃皮皮蝦不要喝啤酒，不利于身體健康，可以蘸姜醋汁，能使皮皮蝦更鮮美。

如何清蒸皮皮蝦？

1、準備要蒸的皮皮蝦，不用備其他任何材料，因為皮皮蝦是海鮮，自帶有一種咸鮮味道，若是加鹽、姜片、花椒什么的反而味道不好吃，就原汁原味味道最鮮美。

2、鍋內(nèi)加入適量水，蓋上鍋蓋大火燒開。

3、開鍋后，把裝滿皮皮蝦的蒸籠或蒸盤放在蒸鍋上。

4、蓋上鍋蓋，大約蒸8分鐘左右就熟了。

5、如果不確定是否熟了，打開鍋蓋看下，蝦殼顏色變深并且整只蝦變硬那就是熟了，可以開吃享用。

總結(jié)：熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會由于快速受到高溫刺激，導(dǎo)致其肉質(zhì)瞬間鎖緊，使其中的水分流失較快，影響口感鮮味，所以蒸皮皮蝦建議冷水下鍋比較好。