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絲瓜有苦味能吃嗎 堿糖甙生物堿很難被腸胃吸收

大眾健康網(wǎng) 2023-02-18 00:02 絲瓜有苦味不能吃怎么挑選

絲瓜,眾所周知其營養(yǎng)豐富,在瓜類蔬菜中,其蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素A、C含量都是比較高的,另外,絲瓜也有很好的藥用作用和清熱作用,夏令暑熱,吃絲瓜甚好。那絲瓜有苦味能吃嗎?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、絲瓜有苦味能吃嗎?

2、絲瓜為什么有苦味?

3、怎么挑選到合適的絲瓜?

4、新鮮絲瓜怎么保存?

絲瓜有苦味能吃嗎?

正常的絲瓜味道不苦,食用后對身體有益,但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。

絲瓜為什么有苦味?

經(jīng)研究表面絲瓜發(fā)苦是因為產(chǎn)生了糖苷生物堿,這種物質(zhì)常出現(xiàn)在茄科植物上,該物質(zhì)的分子很大,食用后很難被腸胃吸收,不僅導(dǎo)致腸胃不適,還會造成人體中毒。輕則口干舌燥、頭部發(fā)昏,嚴(yán)重的很有可能引起腹瀉、脫水甚至對生命造成威脅,所以絲瓜發(fā)苦是有毒,不能食用。

堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除,食用后,可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。

怎么挑選到合適的絲瓜?

1、絲瓜要選擇形狀規(guī)則、外形勻稱的,兩頭一樣粗,不要選瓜身局部腫大的。

2、看看絲瓜表皮有沒有腐爛破損,最好是有花,一般有花的絲瓜是比較新鮮的。

3、看絲瓜的紋理,紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的。

4、一般絲瓜要選擇顏色為嫩綠色、有光澤的。

新鮮絲瓜怎么保存?

如果購置絲瓜的時候,室溫很高,可以將絲瓜用保鮮袋裝好之后,放在冰箱冷藏層進(jìn)行保存,如果是冬季或者室溫低的時候,絲瓜放在常溫下保存即可,一般低溫天氣下,絲瓜放在常溫下2天左右是沒有問題的。

總結(jié):發(fā)苦的絲瓜不能吃,食用后很有可能會引起身體不適,因為發(fā)苦的絲瓜中含有生物毒素,而且這種毒素被吸收后很難溶解會給人們帶來不好的后果。

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