腐竹，眾所周知其是用黃豆制作而成的，通俗的叫法就是豆腐皮。適量的吃腐竹可以給人體補充所需的大量蛋白質，膳食纖維，鈣質等營養(yǎng)成分，而且腐竹很美味，所以很多人都喜歡。那腐竹是發(fā)物嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、腐竹是發(fā)物嗎？

2、腐竹有什么營養(yǎng)價值？

3、腐竹怎么做好吃？

4、干腐竹如何挑選？

腐竹是發(fā)物嗎？

腐竹是屬于豆制品的一種，是用黃豆制作而成的一種食材，它的營養(yǎng)是比較全面的，但是腐竹不屬于發(fā)物，是較為溫和的一種豆制品，所謂的發(fā)物吃了以后對于我們健康會產生一些影響，尤其是會誘發(fā)一些疾病，并且會加重一些疾病，而腐竹不屬于發(fā)物的種類，所以在平時吃一些腐竹對于健康是沒有影響的。

腐竹有什么營養(yǎng)價值？

腐竹主要的原材料就是黃豆，在腐竹中含有的蛋白質含量是最為豐富的，補充蛋白質對身體健康是非常重要的，尤其是對于一些喜歡健身的人來說，需要補充大量的蛋白質，如果在平時能夠經常吃一些腐竹的話，就能夠補充很多的蛋白質，就可以增強體質，還可以改善皮膚健康。除此之外腐竹中的膳食纖維也較為充分。

腐竹怎么做好吃？

1、涼拌。腐竹涼拌著吃是比較清爽的一種吃法，也比較的簡單。首先要準備適量的腐竹，將其在水中浸泡，發(fā)完全以后，再把它放到鍋里面加入水，將其煮熟，煮的時間大概在三分鐘左右，再將其撈出來，放在盤子里瀝干水分，再倒入適量的油和適量的醋，極少量的鹽，調味后即可食用。

2、紅燒。首先準備適量的腐竹和適量的豬肉，將腐竹浸泡泡發(fā)，把豬肉切塊洗凈，鍋里面放入植物油，燒熱以后就把豬肉放進去翻炒，炒熟后再把腐竹倒進去，繼續(xù)進行翻炒，翻炒的過程中，要加入少量的調味料生抽，醬油，糖，鹽，最后倒入小半碗水，收汁后即可出鍋。

3、煲湯。首先把腐竹浸泡，清洗干凈以后，再把它瀝干水分備用，鍋里面放入半鍋水，燒開以后就把腐竹倒進去，再放入少量的鹽和油，直到煮熟后，就可以吃了，單獨把它做成湯喝，可能味道并不是很出眾，可以放入少量的肉片在里面一起煲，這樣吃起來會更加的鮮香一些。

干腐竹如何挑選？

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

總結：腐竹屬于發(fā)物，韌性好，吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑，具有豆制品特殊的清香風味。